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Omelett mit Champignons und Gouda
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/fruehstueck/omelett-mit-champignons-und-gouda
Über dieses Rezept
Omelett mit Champignons und Gouda ist ein sättigendes Eierfrühstück, bei dem eine aromatische Füllung und ein zart gestocktes Inneres im Mittelpunkt stehen. Beim Anbraten verlieren die Champignons überschüssige Flüssigkeit, entwickeln einen intensiveren Geschmack und harmonieren gut mit dem milden, leicht nussigen Gouda. Gare die Eier bei niedriger oder mittlerer Hitze, damit die Unterseite nicht anbrennt und die Oberseite stockt, ohne trocken zu werden. Der erst zum Schluss zugegebene Käse soll nur schmelzen und die Füllung zusammenhalten. Serviere das noch warme und weiche Omelett sofort mit Blattsalat oder Rucola.
Zutaten
4 Eier
1 EL Butter oder Olivenöl
eine Handvoll Blattsalat oder Rucola zum Servieren
120 g Champignons
40 g Gouda
1/4 TL Salz
eine Prise schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Putze die Champignons und schneide sie in ähnlich dicke Scheiben. Reibe den Gouda; spüle den Blattsalat oder Rucola ab und trockne ihn. Verquirle die Eier in einer Schüssel mit dem vorgesehenen Salz und Pfeffer, bis sich Eiweiß und Eigelb verbunden haben.
Erhitze Butter oder Olivenöl in einer beschichteten Pfanne mit 26 cm Durchmesser. Verteile die Champignons darin und brate sie 5–7 Minuten; rühre gelegentlich um. Fahre fort, sobald die Flüssigkeit verdampft ist und die Champignons leicht gebräunt sind.
Verteile die Champignons gleichmäßig, gieße die Eier dazu und reduziere die Hitze. Gare das Omelett 3–5 Minuten, ohne umzurühren. Die Unterseite soll stocken und sich mit einem Pfannenwender anheben lassen, während die Oberfläche weich bleibt, aber keine frei fließende Eischicht mehr bildet.
Bestreue das Omelett mit dem geriebenen Gouda. Hebe eine Hälfte mit einem breiten Pfannenwender an und klappe sie vorsichtig über die andere Hälfte. Erhitze es bei niedriger Hitze noch kurz, bis der Käse zu schmelzen beginnt und die Eimasse im Inneren gestockt, aber weiterhin weich ist.
Lass das Omelett auf einen Teller gleiten und serviere es sofort mit dem trocken getupften Blattsalat oder Rucola. Lass es nach dem Garen nicht in der heißen Pfanne liegen.
Geschätzte Nährwerte
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