Rührei mit Zucchini und Feta
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/fruehstueck/ruehrei-mit-zucchini-und-feta
Über dieses Rezept
Rührei mit Zucchini und Feta ist ein schnelles, warmes Pfannenfrühstück, das cremige Eier mit leichtem Gemüse und würzigem Käse verbindet. Kurz angebraten wird die Zucchini weich, behält aber ihre zarte Struktur. Der erst zum Schluss zugegebene Feta setzt einen salzigen, leicht cremigen Akzent. Brate die Zucchini vor den Eiern an, damit ein Teil ihrer Flüssigkeit verdampft und das Rührei nicht verwässert. Gare die Eier bei niedriger Hitze und rühre langsam, bis sie weich und cremig sind. Serviere das Rührei sofort mit Brot, solange der Feta warm, aber noch nicht vollständig geschmolzen ist.
Zutaten
Portionen: 2
4 Eier
1 EL Butter oder Olivenöl
2 Scheiben Brot zum Servieren
100 g Zucchini
40 g Feta
Zubereitung
Schneide die Zucchini in kleine Würfel, zerbrösle den Feta und verquirle die Eier in einer Schüssel.
Erhitze Butter oder Olivenöl in einer Pfanne und brate die Zucchini 2–3 Minuten, bis sie leicht weich ist.
Gieße die Eier über die angebratene Zucchini. Gare sie bei niedriger Hitze und schiebe die Masse dabei vom Rand zur Mitte, bis das Rührei weich und noch leicht feucht ist.
Gib zum Schluss den Feta dazu, rühre ihn kurz unter und serviere das Rührei sofort mit dem Brot.
Geschätzte Nährwerte
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