Tofu-Rührei mit Brokkoli und Sesam
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/fruehstueck/tofu-ruehrei-mit-brokkoli-und-sesam
Über dieses Rezept
Tofu-Rührei mit Brokkoli und Sesam ist ein herzhaftes veganes Frühstück ohne Eier und Milchprodukte. Zerdrückter Tofu dient als pflanzliche Rühreibasis, Kurkuma gibt ihm Farbe und Brokkoli sorgt für einen knackigen Gemüseanteil. Das Gericht passt gut, wenn du etwas Warmes, Eiweißreiches und Einfaches suchst, das sich mit Brot oder einer Tortilla servieren lässt. Schneide den Brokkoli in sehr kleine Röschen oder hacke ihn fein, damit er während der kurzen Bratzeit weich wird. Lasse den Tofu vor dem Braten gut abtropfen, damit das Gericht nicht wässrig wird. Gib den Sesam erst zum Schluss dazu, damit sein Aroma erhalten bleibt.
Zutaten
Portionen: 2
180 g Naturtofu
120 g Brokkoli
1 TL Sesam
1 TL Kurkuma
2 Scheiben Brot oder 1 Tortilla
1 EL Rapsöl (etwa 12 g)
1/4 TL Salz
eine Prise schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Lasse den Tofu abtropfen und zerdrücke ihn mit einer Gabel. Hacke den Brokkoli fein oder teile ihn in sehr kleine Röschen.
Erhitze das Öl in einer Pfanne, gib den fein gehackten Brokkoli dazu und brate ihn 4–5 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren, bis er weich wird, aber grün bleibt.
Gib Tofu und Kurkuma dazu, würze mit Salz und Pfeffer und brate alles weitere 3–4 Minuten. Streue zum Schluss den Sesam darüber.
Serviere das Tofu-Rührei sofort mit Brot oder einer Tortilla, solange der Brokkoli noch grün und leicht bissfest ist und der Sesam auf dem warmen Tofu deutlich zu schmecken bleibt.
Geschätzte Nährwerte
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