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Tofu-Rührei mit Kichererbsen und Tomate
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/fruehstueck/tofu-ruehrei-mit-kichererbsen-und-tomate
Über dieses Rezept
Tofu-Rührei mit Kichererbsen und Tomate ist ein sättigendes pflanzliches Pfannenfrühstück für alle, die etwas Gehaltvolleres als belegte Brote möchten. Zerdrückter Tofu erinnert in seiner Konsistenz an Rührei, Kichererbsen machen das Gericht besonders sättigend und die Tomate bringt Frische und etwas Saftigkeit mit. Kurkuma verleiht allem eine warme Farbe und ein feines Aroma, sodass schon die wenigen einfachen Zutaten appetitlich wirken. Erwärme zuerst die Kichererbsen und gib Tofu und Tomate erst danach hinzu, damit das Gericht nicht trocken wird. Serviere es sofort mit Brot oder einer Tortilla.
Zutaten
180 g Naturtofu
100 g gekochte Kichererbsen
1 Tomate
1 TL Kurkuma
2 Scheiben Brot oder 1 Tortilla
Zubereitung
Lass den Tofu abtropfen und zerbrösele ihn mit einer Gabel in kleine Stücke. Wasche die Tomate und schneide sie in Würfel. Lass die gekochten Kichererbsen abtropfen, falls noch Flüssigkeit daran haftet.
Erhitze eine zum Erwärmen ohne Fett geeignete beschichtete Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Gib die Kichererbsen hinein und erwärme sie 2–3 Minuten unter Schwenken oder Rühren, bis sie warm sind.
Gib Tofu, Kurkuma und Tomate dazu. Erhitze alles unter vorsichtigem Rühren weitere 2–3 Minuten, bis das Gewürz verteilt und die Zutaten warm sind. Lass die Masse nicht trocken einkochen und zerdrücke die Tomate nicht zu einer Sauce.
Serviere das Gericht sofort mit dem vorgesehenen Brot oder einer Tortilla, solange der Tofu weich bleibt und die Tomatenstücke ihre Struktur behalten.
Geschätzte Nährwerte
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