Tofu-Rührei mit Kichererbsen und Tomate
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/fruehstueck/tofu-ruehrei-mit-kichererbsen-und-tomate
Über dieses Rezept
Tofu-Rührei mit Kichererbsen und Tomate ist ein sättigendes pflanzliches Pfannenfrühstück für alle, die etwas Gehaltvolleres als belegte Brote möchten. Zerdrückter Tofu erinnert in seiner Konsistenz an Rührei, Kichererbsen machen das Gericht besonders sättigend und die Tomate bringt Frische und etwas Saftigkeit mit. Kurkuma verleiht allem eine warme Farbe und ein feines Aroma, sodass schon die wenigen einfachen Zutaten appetitlich wirken. Erwärme zuerst die Kichererbsen und gib Tofu und Tomate erst danach hinzu, damit das Gericht nicht trocken wird. Serviere es sofort mit Brot oder einer Tortilla.
Zutaten
Portionen: 2
180 g Naturtofu
100 g gekochte Kichererbsen
1 Tomate
1 TL Kurkuma
2 Scheiben Brot oder 1 Tortilla
Zubereitung
Lasse den Tofu abtropfen und zerdrücke ihn mit einer Gabel. Schneide die Tomate in Würfel.
Gib die Kichererbsen in die Pfanne und erwärme sie 2–3 Minuten.
Gib Tofu, Kurkuma und Tomate dazu und brate alles weitere 2–3 Minuten, nur bis sich die Aromen verbunden haben.
Serviere das Gericht sofort, bevor die Tomate zu viel Saft abgibt und solange die warmen Kichererbsen zwischen den Tofustückchen noch deutlich zu schmecken sind.
Geschätzte Nährwerte
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