Tofu-Rührei mit Champignons und Schnittlauch
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/fruehstueck/tofu-ruehrei-mit-champignons-und-schnittlauch
Über dieses Rezept
Tofu-Rührei mit Champignons und Schnittlauch ist ein aromatisches Pfannenfrühstück, das direkt nach der Zubereitung am besten schmeckt. Angebratene Champignons werden kräftiger und leicht gebräunt, Tofu bildet eine weiche, sättigende Basis und Schnittlauch sorgt für einen frischen Abschluss. Lasse die Flüssigkeit der Pilze vollständig verdampfen, bevor du den Tofu dazugibst. So wird das Gericht nicht wässrig und entwickelt einen intensiveren Geschmack. Kurkuma verleiht ihm eine goldgelbe Farbe, ohne das Champignonaroma zu überdecken. Serviere das Tofu-Rührei mit Roggenbrot, einer Tortilla oder einem einfachen Salat.
Zutaten
Portionen: 2
180 g Naturtofu
120 g Champignons
1 TL Kurkuma
2 EL Schnittlauch
2 Scheiben Brot oder 1 Tortilla
1 TL Olivenöl
Zubereitung
Lasse den Tofu abtropfen und zerdrücke ihn mit einer Gabel. Schneide die Champignons in Scheiben.
Brate die Champignons im Olivenöl 5–7 Minuten, bis die Flüssigkeit verdampft und die Pilze leicht gebräunt sind.
Gib Tofu und Kurkuma dazu und brate alles unter Rühren noch einige Minuten.
Rühre zum Schluss den Schnittlauch unter und serviere das Tofu-Rührei sofort mit Brot oder Tortilla.
Geschätzte Nährwerte
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