Tofu-Rührei mit Hummus und Paprika
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/fruehstueck/tofu-ruehrei-mit-hummus-und-paprika
Über dieses Rezept
Tofu-Rührei mit Hummus und Paprika ist ein cremiges, würziges pflanzliches Frühstück, bei dem weicher Tofu auf die feine Süße der Paprika trifft. Hummus dient hier als schnelle Soße: Er bindet die Zutaten, vertieft den Geschmack und sorgt dafür, dass der Tofu nicht trocken ist. Brate die Paprika zuerst an, damit sie leicht weich wird, aber noch etwas Biss behält. Kurkuma verleiht dem Gericht eine goldene Farbe und passt gut zum milden Hummus. Dieses schnelle vegane Frühstück schmeckt zu Brot, in einer Tortilla oder in einer Schüssel mit frischem Gemüse.
Zutaten
Portionen: 2
180 g Naturtofu
1 EL Hummus
1/2 Paprika
1 TL Kurkuma
2 Scheiben Brot oder 1 Tortilla
1 TL Olivenöl
Zubereitung
Lasse den Tofu abtropfen und zerdrücke ihn mit einer Gabel. Schneide die Paprika in kleine Würfel.
Brate die Paprika 3–4 Minuten im Olivenöl an, bis sie leicht weich wird.
Gib Tofu und Kurkuma dazu und rühre gegen Ende den Hummus unter, damit das Gericht cremiger wird.
Serviere das Tofu-Rührei sofort mit Brot oder einer Tortilla, solange der Hummus den Tofu cremig umhüllt und die Paprika leicht süß und bissfest bleibt.
Geschätzte Nährwerte
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