Tofu-Rührei mit Mais und roten Bohnen
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/fruehstueck/tofu-ruehrei-mit-mais-und-roten-bohnen
Über dieses Rezept
Tofu-Rührei mit Mais und roten Bohnen ist ein schnelles, sättigendes pflanzliches Frühstück aus einfachen Zutaten, das sich auch als leichtes Mittagessen eignet. Mais bringt eine feine Süße mit, rote Bohnen machen das Gericht gehaltvoller und Tofu verbindet alles zu einer weichen, rühreiähnlichen Grundlage. Kurkuma sorgt für Farbe und lässt die Mischung wie ein typisches Pfannenfrühstück aussehen. Erwärme zuerst Mais und Bohnen gründlich und gib den Tofu erst danach dazu, damit alle Zutaten gleichmäßig heiß werden. Serviere das Gericht mit Brot, einer Tortilla oder einer frischen Tomate.
Zutaten
Portionen: 2
180 g Naturtofu
80 g Mais
80 g rote Bohnen
1 TL Kurkuma
2 Scheiben Brot oder 1 Tortilla
Zubereitung
Lasse den Tofu abtropfen und zerdrücke ihn mit einer Gabel.
Erwärme Mais und Bohnen 3–4 Minuten in einer Pfanne, bis sie heiß sind.
Gib Tofu und Kurkuma dazu und brate alles noch einige Minuten weiter.
Serviere das Gericht sofort, solange Mais und Bohnen gut erhitzt sind und der Tofu weich sowie gleichmäßig mit der Kurkuma vermischt bleibt.
Geschätzte Nährwerte
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