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Ensalada murciana — Tomatensalat mit Thunfisch und Ei
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/hauptgerichte/ensalada-murciana-tomatensalat-mit-thunfisch-und-ei
Über dieses Rezept
Ensalada murciana ist ein einfacher Salat aus dem Südosten Spaniens, bei dem Dosentomaten im Mittelpunkt stehen. Dazu kommen Thunfisch, hart gekochte Eier, Frühlingszwiebeln und schwarze Oliven. Tomatensaft und Olivenöl ergeben ein leichtes Dressing, das man weder andicken noch mit Mayonnaise ergänzen muss. Für diese Variante zu Hause bleibt der gesamte Tomatensaft erhalten, während Fisch und Oliven getrennt abtropfen. Eine kurze Kühlzeit verbindet die Aromen, ohne die größeren Thunfisch- und Eistücke zu zerkleinern.
Zutaten
Für vier Portionen
800 g ganze Dosentomaten ohne Haut mit dem gesamten Saft, zwei Dosen à 400 g
150 g Thunfisch in Olivenöl, nach dem Abtropfen gewogen
4 Eier Größe M, etwa 200 g nach dem Kochen und Schälen
60 g geputzte Frühlingszwiebeln, weiße und zarte grüne Teile
60 g schwarze Oliven ohne Stein, nach dem Abtropfen der Lake gewogen
30 g natives Olivenöl extra
2 g Salz
Zubereitung
Die Eier in einen kleinen Topf legen und mit Wasser bedecken. Aufkochen, die Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten sanft kochen lassen. In kaltes Wasser geben und etwa 15 Minuten abkühlen lassen. Inzwischen kannst du die Tomaten und die übrigen Zutaten vorbereiten. Das Koch- und Kühlwasser kommt nicht in den Salat.
Die Tomaten mit dem gesamten Saft aus beiden Dosen in eine große Schüssel geben. Mit einer Küchenschere in nicht zu kleine Stücke schneiden. Die gesamte Flüssigkeit in der Schüssel lassen: Zusammen mit dem Olivenöl bildet sie das Dressing. Die Tomaten nicht glatt pürieren.
KI-generiert Die abgekühlten Eier schälen und vierteln. Die Frühlingszwiebeln abspülen und trocknen, Wurzeln und harte Enden entfernen. Die weißen und zarten grünen Teile in dünne Scheiben schneiden. Den Thunfisch vom Olivenöl abtropfen lassen und vorsichtig in größere Stücke teilen. Die Oliven von der Lake abtropfen lassen und ganz lassen. Die angegebenen Mengen abgetropften Fisch und Oliven abwiegen. Die Einlegeflüssigkeiten nicht in die Schüssel geben.
Frühlingszwiebeln, die Hälfte des Thunfischs und die Hälfte der Oliven zu den Tomaten geben. Etwa 25 g des bereitgestellten Olivenöls zugießen und das gesamte Salz hinzufügen. Mit zwei Löffeln vorsichtig mischen und dabei auch den Tomatensaft vom Schüsselboden aufnehmen. Möglichst größere Fischstücke erhalten. Das übrige Olivenöl zum Fertigstellen aufheben.
KI-generiert Den restlichen Thunfisch, die übrigen Oliven und alle Eiviertel darauf verteilen. Mit dem übrigen Olivenöl beträufeln und so die gesamte abgemessene Menge von 30 g verwenden. Die Schüssel abdecken und etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen verbinden. Keine zusätzlichen Garnituren und keine weitere Portion Olivenöl hinzufügen.
KI-generiert Den Salat auf vier Portionen verteilen und dabei auch Dressing und Saft vom Schüsselboden mitnehmen. Gekühlt servieren. Reste abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag verbrauchen; den Salat mit Ei und Fisch nicht lange bei Raumtemperatur stehen lassen.
Geschätzte Nährwerte
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