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Kalte Nudeln mit Hähnchen, Gurke und Joghurt-Limetten-Soße
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/hauptgerichte/kalte-nudeln-mit-haehnchen-gurke-und-joghurt-limetten-sosse
Über dieses Rezept
Kalte Nudeln mit Hähnchen, Gurke und knackigen Radieschen sind ein leichtes Hauptgericht für heiße Tage. Eine milde Joghurt-Limetten-Soße mit Dill bringt Frische mit; gerösteter Sesam und Minze unterstreichen den sommerlichen Charakter. Das schnelle, sättigende Mittagessen schmeckt auch nach einigen Stunden im Kühlschrank und eignet sich für die Arbeit, ein Picknick oder als kaltes Abendessen.
Zutaten
Nudeln und Protein
300 g Soba-Nudeln oder Vollkornspaghetti
400 g Hähnchenbrustfilet
1 EL Olivenöl
1/2 TL Salz
1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer
1 TL edelsüßes Paprikapulver
Gemüse und Toppings
1 lange Gurke
8 Radieschen
2 Handvoll Feldsalat oder Babyspinat
3 Frühlingszwiebeln
2 EL gerösteter Sesam
10 Minzblätter
Soße
200 g dickflüssiger Naturjoghurt
2 EL Mayonnaise
2 EL Limettensaft
1 TL abgeriebene Limettenschale
1 kleine Knoblauchzehe
1 EL gehackter Dill
1/2 TL Honig
2–3 EL kaltes Wasser
Zubereitung
Tupfe das Hähnchen trocken und schneide es der Länge nach in dünnere Schnitzel von ähnlicher Dicke, etwa 1 cm. Vermische es mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Erhitze die Pfanne gut bei mittlerer bis hoher Hitze und brate das Fleisch 3–4 Minuten von jeder Seite, bis es gebräunt ist. Prüfe die dickste Stelle: Das Hähnchen muss innen vollständig durchgegart sein; brate es bei Bedarf weiter. Lege es auf einen sauberen Teller und lasse es vollständig abkühlen, bevor du es mit dem Dressing vermischst.
Koche die Nudeln nach Packungsanweisung al dente, gieße sie ab und spüle sie mit kaltem Wasser, damit sie schnell abkühlen. Lasse sie abtropfen.
Verrühre Joghurt, Mayonnaise, Limettensaft und -schale, gepressten Knoblauch, Dill, Honig und kaltes Wasser zu einer cremigen, leicht fließfähigen Soße.
Schneide die Gurke in halbe Scheiben, die Radieschen in dünne Scheiben, hacke die Frühlingszwiebeln und schneide das Hähnchen in dünne Streifen.
Vermische Nudeln, Hähnchen, Gurke, Radieschen, Feldsalat und Frühlingszwiebeln in einer großen Schüssel. Gib die Soße dazu und mische vorsichtig, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
Bestreue das Gericht vor dem Servieren mit Sesam und gezupften Minzblättern. Stelle es nach Wunsch 15–20 Minuten in den Kühlschrank, damit es noch erfrischender schmeckt.
Geschätzte Nährwerte
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