Lachs mit Couscous und Spinat
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/hauptgerichte/lachs-mit-couscous-und-spinat
Über dieses Rezept
Lachs mit Couscous und Spinat ist ein schnelles Gericht aus Lachsfilets, Couscous, Spinat, Knoblauch und Olivenöl. Couscous ist sehr schnell zubereitet und passt deshalb gut zu Fisch, den du nicht zu lange erhitzen solltest. Spinat mit Knoblauch bringt einen frischeren, leicht herzhaften Geschmack mit und ergänzt den fettreicheren Lachs gut. Dieses Rezept eignet sich für eine einfache vollständige Fischmahlzeit ohne schwere Sauce und ohne komplizierte Beilagen.
Zutaten
Portionen: 2
2 Lachsfilets
120 g Couscous
2 Handvoll Spinat
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
1/4 TL Salz
1/8 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Heize den Backofen bei Ober-/Unterhitze auf 200°C vor und schiebe den Rost auf die mittlere Schiene. Übergieße den Couscous mit 120 ml kochendem Wasser, decke ihn 5 Minuten ab und lockere ihn anschließend mit einer Gabel auf.
Tupfe die Lachsfilets trocken, würze sie mit 1/4 TL Salz und 1/8 TL schwarzem Pfeffer und bestreiche sie mit 2 TL des abgemessenen Olivenöls. Lege sie mit der Hautseite nach unten in eine Form und backe sie 10–12 Minuten, bis das Fleisch gar ist und sich leicht in einzelne Stücke teilen lässt.
Erhitze den übrigen 1 TL Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne, gib den fein gehackten Knoblauch und nach 20 Sekunden den Spinat dazu. Erhitze alles 2–3 Minuten, bis die Blätter zusammengefallen und sichtbare Flüssigkeit verdampft ist.
Vermenge den Couscous mit dem Spinat und verteile ihn auf zwei Teller. Lege auf jede Portion ein Lachsfilet.
Serviere das Gericht sofort.
Geschätzte Nährwerte
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