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Polnische Frikadellen mit Champignons
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/hauptgerichte/polnische-frikadellen-mit-champignons
Über dieses Rezept
Polnische Frikadellen mit Champignons sind eine Variante der hausgemachten Hackfleischfrikadellen, bei der separat angebratene Pilze neben Kartoffeln serviert werden. Das mit Ei und Paniermehl vermengte Fleisch behält beim Braten gut seine Form. Die Champignons geben dem Essen einen kräftigeren, leicht erdigen Geschmack. Brate die Pilze am besten separat, damit ihr Wasser verdampft und sie die Frikadellen nicht aufweichen. Dieses Rezept eignet sich, wenn du bei einem klassischen Mittagessen bleiben, ihm aber eine deutlichere Pilznote geben möchtest.
Zutaten
500 g gemischtes Schweine- und Rinderhackfleisch
150 g Champignons
1 Ei
2 EL Paniermehl
400 g Kartoffeln
1/2 TL Salz, aufgeteilt
1/4 TL schwarzer Pfeffer, aufgeteilt
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, abspülen und in ähnlich große Stücke schneiden. 18–22 Minuten in Wasser kochen, bis sie sich leicht mit einer Gabel durchstechen lassen. Abgießen und zugedeckt beiseitestellen. Währenddessen die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden.
Das Hackfleisch mit Ei, Semmelbröseln und jeweils der Hälfte von Salz und Pfeffer nur so lange vermengen, bis alles verbunden ist. Vier gleich große Frikadellen formen und gleichmäßig flach drücken, damit alle in der Mitte etwa gleich schnell garen.
Eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Frikadellen ohne zusätzliches Fett 4–5 Minuten pro Seite braten, bis sie gebräunt sind. Die dickste prüfen und weitergaren, falls sie innen noch nicht vollständig durchgebraten ist. Die Champignons in einer zweiten trockenen beschichteten Pfanne verteilen und unter Rühren 5–7 Minuten braten, bis das ausgetretene Wasser verdampft ist.
Die Champignons mit dem restlichen Salz und Pfeffer würzen. Unter Rühren weitere 2–3 Minuten erhitzen, bis die Scheiben leicht bräunen. Verbleibende Flüssigkeit am Pfannenboden vor dem Servieren verdampfen lassen.
Die heißen Kartoffeln auf vier Teller verteilen und jeweils eine Frikadelle dazulegen. Die Champignons daneben anrichten; sie sind eine eigenständige Beilage und keine Sauce.
Geschätzte Nährwerte
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