Reis mit Lachs und Erbsen
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/hauptgerichte/reis-mit-lachs-und-erbsen
Über dieses Rezept
Reis mit Lachs und Erbsen ist ein einfaches Mittagessen aus zartem Fisch, einer grünen Beilage und einer leichten Reisgrundlage. Separat gegarter Lachs bleibt saftig und lässt sich leicht in größere Stücke teilen, die du vorsichtig unter das Gericht heben kannst. Erbsen sorgen für Süße, Farbe und Frische, während in Olivenöl angebratene Zwiebel dem Reis mehr Geschmack gibt. Vermenge den Lachs am besten nicht zu kräftig, damit er nicht vollständig zerfällt. Serviere alles direkt nach dem Zusammenfügen, solange der Reis warm und der Fisch noch in deutlichen Stücken vorhanden ist.
Zutaten
Portionen: 3
120 g Reis
220 g Lachs
150 g Erbsen
1 Zwiebel
1 EL Olivenöl
1/2 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Heize den Backofen bei Ober-/Unterhitze auf 200°C vor und schiebe den Rost auf die mittlere Schiene. Koche den Reis nach der auf der Packung angegebenen Zeit, gieße ihn bei Bedarf ab und lasse ihn 5 Minuten zugedeckt stehen.
Erhitze 1 TL des abgemessenen Olivenöls bei mittlerer Hitze in einer Pfanne. Brate die fein gehackte Zwiebel 3 Minuten an, gib die Erbsen dazu und erhitze alles weitere 3–4 Minuten.
Tupfe den Lachs trocken, würze ihn mit 1/2 TL Salz und 1/4 TL schwarzem Pfeffer und bestreiche ihn mit den übrigen 2 TL Olivenöl. Backe ihn 10–12 Minuten, bis er gar ist und sich leicht in einzelne Stücke teilen lässt. Teile ihn nach dem Backen in große Stücke.
Vermenge den Reis mit Zwiebel und Erbsen und hebe anschließend den Lachs vorsichtig unter.
Teile das Gericht in 3 Portionen und serviere es sofort.
Geschätzte Nährwerte
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