Salat mit Pute und Bulgur
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/hauptgerichte/salat-mit-pute-und-bulgur
Über dieses Rezept
Dieser Salat mit Pute und Bulgur ist ein vollwertiger Mittagssalat mit Putenfilet, Tomate, Gurke und Rucola. Bulgur bildet eine sättigende Basis, Pute liefert Eiweiß und das frische Gemüse sorgt dafür, dass das Gericht nicht schwer wirkt. Rucola bringt eine leicht pfeffrige Note mit, die gut zum milden Fleisch und zum neutralen Bulgur passt. Du kannst den Putensalat sofort oder leicht abgekühlt essen und auch als Mahlzeit in einer Lunchbox mitnehmen.
Zutaten
Portionen: 2
250 g Putenfilet
100 g Bulgur
1 Tomate
1/2 Gurke
eine Handvoll Rucola
3 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1 TL Senf
1/2 TL Salz
1/4 TL Pfeffer
Zubereitung
Heize den Backofen bei Ober-/Unterhitze auf 200 °C vor und schiebe den Rost auf die mittlere Ebene. Gare den Bulgur nach der Zeitangabe auf der Packung und lasse ihn anschließend 5 Minuten leicht abkühlen.
Tupfe die Pute trocken und reibe sie mit 1 EL Olivenöl, der Hälfte des Salzes und der Hälfte des Pfeffers ein. Backe sie 18–22 Minuten, bis sie vollständig durchgegart ist. Lasse das Fleisch 5 Minuten ruhen und schneide es dann in dünne Scheiben.
Schneide Tomate und Gurke in Würfel.
Verrühre die übrigen 2 EL Olivenöl mit Zitronensaft, Senf sowie dem restlichen Salz und Pfeffer. Vermische das Dressing mit Bulgur, Rucola, Tomate und Gurke.
Lege die Putenscheiben auf den Salat und serviere ihn.
Geschätzte Nährwerte
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