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Bouyiourdi — heißer Ofenfeta mit Tomaten und Paprika
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/snacks/bouyiourdi-heisser-ofenfeta-mit-tomaten-und-paprika
Über dieses Rezept
Bouyiourdi ist eine griechische Vorspeise aus heißem Feta, mit Tomaten, Paprika, Oregano und etwas Chili im Ofen gebacken. Im Ofen wird das Gemüse weich und gibt Saft ab, der sich mit Olivenöl und dem leicht salzigen Käse verbindet. Der Feta behält seinen Charakter: Er wird weich und lässt sich leicht mit einem Löffel zerbröseln, statt lange Fäden zu ziehen. Diese einfache Hausversion verwendet nur Feta, süße grüne Paprika und getrocknete Kräuter. Dünn geschnittenes Gemüse und das anfängliche Abdecken helfen, alles in einer kleinen Form gleichmäßig zu garen. Nach dem Aufdecken backst du weiter, bis die Paprika ganz weich und der Saft heiß ist und leicht blubbert. Das ganze Gericht samt Olivenöl und Saft ergibt vier warme Vorspeisenportionen. Vorbereitung, Backen und eine kurze Ruhezeit dauern etwa 1 Stunde; verlängere das Backen bei Bedarf, bis das Gemüse weich ist.
Zutaten
Feta mit Gemüse
300 g Feta am Stück, nach dem Abtropfen der Salzlake gewogen; die Lake wird nicht serviert
350 g reife frische Tomaten mit Haut, nach dem Entfernen der Stielansätze gewogen, samt Kernen und Saft
150 g süße grüne Paprika mit Haut, nach dem Entfernen von Stiel, Kerngehäuse und Kernen gewogen
30 g natives Olivenöl extra, vollständig zum Backen und Servieren verwendet
1,5 g getrocknete Oreganoblätter
0,5 g getrocknete scharfe Chiliflocken
0,3 g gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Wasche und trockne währenddessen das Gemüse und lass den Feta aus der Salzlake abtropfen. Schneide die Tomaten in etwa 5 mm dicke Scheiben und bewahre den gesamten austretenden Saft auf; schneide die Paprika in etwa 3–4 mm breite dünne Streifen. Mische das Gemüse samt Saft in einer Schüssel mit dem gesamten Olivenöl, Oregano, Chili und Pfeffer; gib kein zusätzliches Salz dazu, da der Feta salzig ist.
Nimm eine ofenfeste Form von etwa 22 × 16 cm und mindestens etwa 4 cm Höhe. Verteile die Hälfte des Gemüses auf dem Boden. Teile den Feta in etwa 1,5 cm dicke große Stücke und lege sie auf das Gemüse. Verteile die übrigen Tomaten und Paprikastreifen darum und teilweise darauf, sodass etwas Käseoberfläche frei bleibt. Gieße das gesamte Olivenöl und den Saft aus der Schüssel in die Form.
KI-generiert Decke die Form mit Alufolie ab und stelle sie auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens. Backe alles 20 Minuten, entferne dann vorsichtig die Folie und backe etwa 15–20 Minuten ohne Abdeckung weiter. Die Paprika soll weich, die Tomaten deutlich gegart und der Saft heiß sein und leicht blubbern; verlängere das Backen bei Bedarf. Der Feta soll heiß und weich sein, an den freiliegenden Stellen leicht gebräunt, aber noch Stücke bilden, die sich leicht mit einem Löffel zerbröseln lassen.
Stelle die Form auf einen hitzebeständigen Untersetzer und lass sie etwa 5 Minuten ruhen. Zerbrösle einen Teil des Fetas vorsichtig mit einem Löffel und vermische ihn mit etwas Gemüsesaft, während auch größere Käsestücke erhalten bleiben. Teile das ganze Gericht in vier Vorspeisenportionen und serviere es warm; verteile dabei auch das gesamte Olivenöl und den Saft vom Boden der Form.
Geschätzte Nährwerte
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