Mit Buchweizen, Twaróg und Schnittlauch gefüllte Tomaten

Spüle den Buchweizen in einem Sieb ab. Gib ihn in einen kleinen Topf und füge 170 ml Wasser und 1/2 TL Salz hinzu. Bringe alles zum Kochen und gare es zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten, bis der Buchweizen das Wasser aufgenommen hat und weich ist. Nimm den Topf vom Herd und lasse ihn 5 Minuten ruhen.

Heize den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vor. Wasche die Tomaten, schneide etwa 2 cm unterhalb des oberen Endes die Deckel ab und höhle die Tomaten vorsichtig aus, ohne die Wände zu durchstechen. Lasse das Fruchtfleisch in einem Sieb abtropfen, wiege 100 g des festen Anteils für die Füllung ab und hacke ihn fein. Bewahre das übrige Fruchtfleisch und den Saft für ein anderes Gericht auf. Nimm 1 TL von dem abgemessenen Esslöffel Olivenöl, fette damit eine ofenfeste Form ein und stelle die Tomaten hinein.

Vermische den gekochten Buchweizen, die abgewogenen 100 g gehacktes Tomatenfruchtfleisch, Twaróg, 3 EL Schnittlauch, den restlichen 1/2 TL Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Verrühre alles zu einer feuchten Füllung ohne frei stehende Flüssigkeit.

Fülle die Tomaten und drücke die Füllung mit einem Löffel leicht an, ohne sie fest zusammenzupressen. Setze die abgeschnittenen Deckel auf und beträufle alles mit dem Rest des abgemessenen Olivenöls.

Backe die Tomaten 20 Minuten bei 190 °C. Sie sollten weich werden, aber ihre Form behalten; die Füllung sollte heiß und leicht gestockt sein.

Lasse die Tomaten 5 Minuten ruhen und serviere sie warm, mit dem restlichen Esslöffel Schnittlauch bestreut.