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Salpicón de marisco — Meeresfrüchtesalat mit Paprika und Zwiebel
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/snacks/salpicon-de-marisco-meeresfruechtesalat-mit-paprika-und-zwiebel
Über dieses Rezept
Salpicón de marisco ist ein spanischer Salat aus Meeresfrüchten, knackiger Paprika und fein gehackter Zwiebel. In dieser Variante kombinierst du gekochten Oktopus, Garnelen und Miesmuscheln mit einer kräftigen Vinaigrette aus Olivenöl und Sherryessig. Wähle gekühlte Meeresfrüchte, die kalt verzehrfertig sind: Du musst sie nur abtropfen lassen, schneiden und behutsam mit dem Gemüse mischen. Dreißig Minuten im Kühlschrank verbinden die Aromen, während die Paprika fest bleibt. Serviere als Vorspeise zusammen mit dem Dressing vom Gefäßboden.
Zutaten
Meeresfrüchte und Gemüse
250 g gekochter, gekühlter Oktopus, zum kalten Verzehr fertig, Gewicht nach dem Abtropfen
200 g gekochte, gekühlte Garnelen, zum kalten Verzehr fertig, ohne Köpfe und Schalen, Gewicht nach dem Abtropfen
150 g gekochtes, gekühltes Miesmuschelfleisch, zum kalten Verzehr fertig, ohne Schalen, Gewicht nach dem Abtropfen
100 g rote Paprika, Gewicht nach Entfernen des Kerngehäuses
100 g grüne Paprika, Gewicht nach Entfernen des Kerngehäuses
80 g Zwiebel, Gewicht nach dem Schälen
Vinaigrette
60 ml natives Olivenöl extra
30 ml Sherryessig (Jerez)
2 g feines Salz
0,5 g gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Verwende gekochte, vollständig gekühlte Meeresfrüchte, deren Verpackung den kalten Verzehr ohne weiteres Erhitzen erlaubt; wähle Produkte ohne Sauce und Marinade. Lass die Flüssigkeit abtropfen und tupfe behutsam mit Küchenpapier trocken, damit sie die Vinaigrette nicht verwässert. Schneide den Oktopus in etwa 1 cm dicke Scheiben, größere Garnelen in zwei oder drei Stücke und lass das Muschelfleisch ganz; bewahre alles bis zum Mischen im Kühlschrank auf.
Wasche und trockne die Paprika, entferne Kerngehäuse und weiße Häutchen und wiege jeweils 100 g geputztes Fruchtfleisch ab. Schneide beide Paprika und die geschälte Zwiebel in feine Würfel von etwa 4–5 mm, damit sich das Gemüse gleichmäßig zwischen den Meeresfrüchten verteilt.
Verrühre den Essig in einer kleinen Schüssel mit dem gesamten Salz und Pfeffer, bis sich das Salz löst. Gieße das Olivenöl dazu und schlage kräftig mit einer Gabel, bis das Dressing leicht dickflüssiger wird und sich die Zutaten vorübergehend verbinden.
Gib die kalten Meeresfrüchte und das Gemüse in eine breite Schüssel, gieße die gesamte Vinaigrette darüber und hebe sie behutsam mit einem Löffel von unten unter, ohne die Muscheln zu zerreißen. Decke ab und stelle die Schüssel 30 Minuten in den Kühlschrank. Rühre nach ungefähr der Hälfte der Zeit einmal um, damit das Dressing alle Zutaten überzieht.
KI-generiert Rühre den Salat vor dem Servieren behutsam um, nimm dabei die Vinaigrette vom Boden mit und teile ihn mit dem gesamten Dressing in vier Portionen. Nimm ihn erst zum Servieren aus dem Kühlschrank; kühle den Rest sofort wieder und beachte die Fristen und Hinweise auf den Meeresfrüchteverpackungen.
Geschätzte Nährwerte
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