Bohnensuppe mit Tomaten
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/suppen/bohnensuppe-mit-tomaten
Über dieses Rezept
Diese sättigende Suppe wird mit weißen Bohnen, Passata, Karotte und Zwiebel in Gemüsebrühe gekocht. Passata gibt ihr einen milden Tomatencharakter, während die Bohnen die Suppe dicker und gehaltvoller machen. Karotte und Zwiebel ergänzen die Gemüsebasis und gleichen die Säure der Tomaten aus. So erhältst du ohne Fleisch eine einfache Suppe, die als vollständiges Mittagessen dienen kann.
Zutaten
Portionen: 6
250 g getrocknete weiße Bohnen
300 ml Passata
1 Karotte
1 Zwiebel
1,3 l Gemüsebrühe
Zubereitung
Weiche die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser ein und gieße sie anschließend ab. Schneide die Karotte in Würfel und hacke die Zwiebel fein.
Erhitze die Zwiebel 4 Minuten mit etwa 50 ml der abgemessenen Brühe in einem Topf, bis sie weich ist.
Gib Bohnen und Karotte dazu, gieße die restliche Brühe an und koche alles 50–70 Minuten bei niedriger Hitze, bis die Bohnen vollständig weich sind.
Gieße die Passata dazu und koche die Suppe weitere 5–8 Minuten.
Prüfe, ob die Bohnen weich sind und die Konsistenz der Suppe stimmt. Lasse sie dann vor dem Servieren 5 Minuten stehen.
Geschätzte Nährwerte
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