Kalte Erbsensuppe
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/suppen/kalte-erbsensuppe
Über dieses Rezept
Kalte Erbsensuppe ist eine leichte grüne Sommersuppe mit Joghurt, Buttermilch, Minze und Olivenöl. Pürierte Erbsen bringen eine milde Süße und cremige Konsistenz mit, während Minze für Frische und ein kühlendes Aroma sorgt. Joghurt und Buttermilch bilden eine säuerliche, erfrischende Basis, die die Süße der Erbsen gut ausgleicht. Das ist eine interessante Alternative zu klassischen kalten Gurken- oder Rote-Bete-Suppen und passt besonders gut zu einem sommerlichen Mittagessen.
Zutaten
Portionen: 4
300 g tiefgekühlte grüne Erbsen
300 ml Joghurt
300 ml Buttermilch
einige Minzblätter
1 EL Olivenöl
1/2 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Bringe Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen. Lasse Joghurt, Buttermilch und Minze bis zum Mixen im Kühlschrank.
Gib 300 g tiefgekühlte Erbsen ins kochende Wasser, gare sie 3 Minuten, gieße sie ab und kühle sie schnell unter kaltem Wasser.
Gib die Erbsen in den Mixer und füge Joghurt, Buttermilch, Minze, Olivenöl, 1/2 TL Salz sowie 1/4 TL schwarzen Pfeffer hinzu. Mixe alles 60–90 Sekunden glatt.
Fülle die Suppe in einen verschließbaren Behälter und kühle sie 20 Minuten. Rühre sie vor dem Servieren um.
Geschätzte Nährwerte
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