Kalte Suppe aus gerösteter Roter Bete
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/suppen/kalte-suppe-aus-geroesteter-roter-bete
Über dieses Rezept
Diese kalte Suppe aus gerösteter Roter Bete schmeckt intensiver als eine Variante mit gekochten Knollen, weil das Rösten ihre natürliche Süße hervorhebt. Kefir und Joghurt bilden eine leichte, säuerliche Basis, Gurke bringt Frische mit und Dill unterstreicht den hausgemachten Charakter. Die geröstete Rote Bete verleiht der Suppe eine kräftige Farbe und ein volleres Aroma. Das Rezept eignet sich als sommerliche kalte Suppe, wenn du mit wenigen Zutaten einen deutlichen Geschmack erzielen möchtest.
Zutaten
Portionen: 4
2 geröstete Rote Beten
500 ml Kefir
250 ml Joghurt
1 Gurke
Dill
1/2 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Lasse die geröstete Rote Bete vollständig abkühlen, schneide die Gurke fein und kühle Kefir und Joghurt vor dem Vermischen.
Schäle die Rote Bete, falls sie noch Schale hat, und reibe sie grob oder schneide sie in kleine Würfel.
Vermische die Rote Bete mit der geschnittenen Gurke und gehacktem Dill in einer Schüssel.
Gieße Kefir und Joghurt zu Roter Bete und Gurke. Gib 1/2 TL Salz und 1/4 TL schwarzen Pfeffer dazu und rühre gründlich, bis sich die Basis gleichmäßig rötlich gefärbt hat.
Stelle die Suppe 30–45 Minuten in den Kühlschrank, damit die geröstete Rote Bete Farbe und intensiven Geschmack an die Milchbasis abgibt.
Geschätzte Nährwerte
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