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Polnische Champignonsuppe mit Nudeln
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/suppen/polnische-champignonsuppe-mit-nudeln
Über dieses Rezept
Champignonsuppe mit Nudeln ist eine hausgemachte polnische Suppe aus Gemüsebrühe, Champignons, Zwiebel und Sahne. Champignons sorgen für einen intensiven, leicht erdigen Geschmack, während die Zwiebel das Aroma schon zu Beginn des Kochens verstärkt. Durch die Nudeln wird die Suppe sättigender und die Sahne rundet sie mit einer milden, cremigen Note ab. Das Rezept eignet sich für ein einfaches warmes Mittagessen, wenn du eine klassische Champignonsuppe ohne viele weitere Zutaten zubereiten möchtest.
Zutaten
400 g Champignons
1 Zwiebel
1 Liter Gemüsebrühe
80 g Nudeln
2 EL Sahne
Zubereitung
Putze die Champignons und schneide sie in Scheiben. Hacke die Zwiebel fein. Miss die Nudeln ab, damit du sie erst zur fertigen Champignonbrühe geben kannst.
Gib die Champignons in einen trockenen Topf und erhitze sie unter Rühren 4–5 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze, bis sie Wasser abgeben. Setzen sie an, bevor Flüssigkeit austritt, reduziere die Hitze. Gib die Zwiebel hinzu und dünste sie weitere 3–4 Minuten in der Pilzflüssigkeit, bis sie weich ist.
Gieße die Gemüsebrühe dazu und lasse die Champignonbasis 10 Minuten bei niedriger Hitze kochen.
Gib die Nudeln in die kochende Champignonbasis und gare sie 6–8 Minuten, bis sie weich sind, in der Suppe aber noch nicht zerfallen.
Nimm den Topf vom Herd, sobald die Nudeln gar sind. Gib die Sahne in eine kleine Schüssel und rühre nach und nach einige Esslöffel heiße Suppe unter, jeweils einen Löffel auf einmal. Gieße die verdünnte Sahne unter ständigem Rühren in den Topf. Lass die Suppe danach nicht mehr stark aufkochen und serviere sie sofort, damit die Nudeln nicht zu weich werden.
Geschätzte Nährwerte
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