Polnischer Geflügel-Rosół mit Reis
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/suppen/polnischer-gefluegel-rosol-mit-reis
Über dieses Rezept
Rosół ist eine traditionelle polnische klare Brühe. Diese hausgemachte Geflügelvariante wird mit Hähnchenschenkeln, Karotten, Petersilienwurzel und Sellerie gekocht. Reis ersetzt die klassischen Nudeln und macht den milden Rosół zu einem einfachen, sättigenden Mittagessen. Gemüse baut den natürlichen Geschmack der Brühe auf und Hähnchen gibt ihr mehr Tiefe. Koche sie ruhig und ohne starkes Sprudeln, damit sie klar und aromatisch bleibt.
Zutaten
Portionen: 4
2 Hähnchenschenkel
2 Karotten
1 Petersilienwurzel
ein Stück Knollensellerie
70 g Reis
2 l Wasser
1 TL Salz, nach und nach zugeben
1/4 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Tupfe die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken. Bereite Karotten, Petersilienwurzel und Sellerie in größeren Stücken vor und lege den Reis für die fertige Brühe bereit.
Gib Hähnchenschenkel und Gemüse in einen großen Topf, gieße 2 l kaltes Wasser an und erhitze alles langsam nur so weit, dass die Brühe leicht simmert.
Koche den Rosół 70–90 Minuten bei sehr niedriger Hitze und schöpfe den Schaum ab, damit die Brühe klar bleibt und den vollen Geschmack von Geflügel und Gemüse annimmt.
Koche gegen Ende 70 g Reis 12–15 Minuten separat oder direkt in der Suppe, sodass die Einlage bissfest bleibt.
Gib zum Schluss Salz und schwarzen Pfeffer nach und nach in die klare Brühe, wenn der Reis weich, aber nicht zerkocht ist. Serviere den Rosół sofort mit einer Portion Reis, Karotte und Hähnchenschenkelfleisch.
Geschätzte Nährwerte
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