Suppe mit Tofu, Champignons und Pak Choi
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/suppen/suppe-mit-tofu-champignons-und-pak-choi
Über dieses Rezept
Diese Suppe mit Tofu, Champignons und Pak Choi ist eine leichte Gemüsesuppe mit einer deutlich asiatischen Note durch Sojasauce. Der Tofu liefert Eiweiß und nimmt den Geschmack der Brühe gut auf, die Champignons sorgen für ein kräftigeres, herzhaftes Aroma. Wenn du den Pak Choi nicht zu lange garst, bleibt er zart und leicht knackig. Das Rezept eignet sich gut für eine schnelle Suppe ohne Fleisch, bei der frisches Gemüse und eine kurze Garzeit im Mittelpunkt stehen.
Zutaten
Portionen: 4
180 g Tofu
120 g Champignons
1 Kopf Pak Choi
900 ml Gemüsebrühe
1 EL Sojasauce
Zubereitung
Schneide den Tofu in Würfel und die Champignons in Scheiben. Trenne beim Pak Choi die weißen Stiele von den grünen Blättern. Miss die Sojasauce zum Abschmecken der Brühe ab.
Gieße die Brühe in einen Topf und bringe sie leicht zum Kochen. Gib die Champignons vor dem Pak Choi hinein, da sie länger garen müssen als die zarten Blätter.
Gib Tofu, Champignons und Sojasauce dazu. Koche alles 4–6 Minuten, bis die Champignons weich und der Tofu heiß sind.
Gib den Pak Choi zuletzt dazu: zunächst die weißen Stiele für 2 Minuten, dann die Blätter nur noch zum kurzen Erwärmen. Rühre um und serviere die Suppe, solange das Gemüse noch Biss hat.
Geschätzte Nährwerte
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