Aros de cebolla crujientes con rebozado dorado

Corta las cebollas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor y sepáralas con cuidado en aros individuales. Elige los aros más grandes para freírlos y reserva los más pequeños para otro plato.

Mezcla en un bol grande la harina, la fécula de patata, la levadura química, la sal y la pimienta. Añade el huevo y la leche, y bate durante aproximadamente 1 minuto, hasta obtener una masa lisa y bastante espesa, parecida a la nata agria.

Vierte 700 ml de aceite en una olla alta y pesada de unos 18 cm de diámetro. Caliéntalo a fuego medio hasta unos 175 °C, controlando la temperatura con un termómetro. El aceite debe rodear los aros al sumergirlos y no humear; fríelos en tandas pequeñas.

Seca los aros de cebolla con papel de cocina, sumérgelos de uno en uno en la masa y deja que el exceso vuelva a caer en el bol. Toda la superficie de la cebolla debe quedar cubierta de manera uniforme.

Fríe los aros en tandas durante aproximadamente 3–4 minutos, dándoles la vuelta a mitad de la cocción, hasta que la masa esté dorada y claramente crujiente. No llenes demasiado la cazuela para que la temperatura del aceite no baje demasiado.

Saca los aros terminados con una espumadera y colócalos sobre varias capas de papel de cocina. Sírvelos inmediatamente, cuando el rebozado está más crujiente.