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Ensalada de cuscús y tomates secos
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/aperitivos/ensalada-de-cuscus-y-tomates-secos
Sobre esta receta
La ensalada de cuscús y tomates secos es un aperitivo ligero con pepino, rúcula y aceite de oliva, ideal para llevar en un recipiente. El cuscús absorbe rápidamente el agua y forma una base suelta de grano fino que se mezcla bien con los demás ingredientes. Los tomates secos aportan un sabor intenso y ligeramente agridulce, mientras que el pepino añade frescura y una textura crujiente. La rúcula equilibra el conjunto con un suave toque picante y el aceite de oliva une los ingredientes sin necesidad de una salsa pesada.
Ingredientes
Ingredientes
100 g de cuscús
30 g de tomates secos tiernos en aceite, bien escurridos (unas 3 unidades)
1/2 pepino
un puñado de rúcula
1 cucharada de aceite de oliva
Pasos
Prepara el cuscús siguiendo las instrucciones del envase y deja que se enfríe por completo.
Corta los tomates secos en tiras y el pepino en dados; pica la rúcula en trozos grandes o deja las hojas pequeñas enteras.
Mezcla el cuscús con las verduras y la rúcula, y añade el aceite de oliva al final.
Mezcla la ensalada justo antes de servir o refrigérala en un recipiente 15-20 minutos antes.
Nutrición estimada
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