Focaccia con aceite de oliva y romero
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/aperitivos/focaccia-con-aceite-de-oliva-y-romero
Sobre esta receta
La focaccia con aceite de oliva y romero es un pan plano italiano esponjoso, con una corteza crujiente y aromáticos hoyuelos. La masa se prepara sin técnicas complicadas: después de levar, solo hay que estirarla con cuidado sobre la bandeja, hacer los característicos huecos con los dedos, regarla con aceite de oliva y espolvorearla con romero. Sirve la focaccia todavía ligeramente templada como aperitivo, como pan para acompañar ensaladas o como guarnición de sopas.
Ingredientes
Masa
500 g de harina de trigo tipo tipo 00 o 450–550
350 ml de agua templada
7 g de levadura seca
10 g de sal
3 cucharadas de aceite de oliva, dividido
Cobertura
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de hojas frescas de romero, picadas finamente
1 cucharadita de sal gruesa
Pasos
Echa la harina en un bol grande y añade la levadura y la sal. Vierte el agua templada y 3 cucharadas de aceite de oliva; después, mezcla con una cuchara hasta obtener una masa húmeda y pegajosa, sin partes secas.
Pasa la masa a una superficie ligeramente engrasada y amásala durante aproximadamente 5 minutos, estirándola y doblándola hasta que se vuelva más elástica. No añadas mucha harina, porque la masa debe quedar blanda y húmeda.
Introduce la masa en un bol untado con un poco de aceite de oliva, tápala y déjala en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, hasta que aumente claramente de volumen y quede ligera.
Unta una bandeja de aproximadamente 25 × 35 cm con una cucharada de aceite de oliva. Pasa la masa a la bandeja, estírala suavemente con los dedos hasta los bordes y déjala reposar durante 20–30 minutos para que vuelva a hincharse ligeramente.
Precalienta el horno a 220 °C, con calor arriba y abajo. Presiona con los dedos por toda la masa para formar hoyuelos profundos, riega la superficie con 2 cucharadas de aceite de oliva y, después, espolvorea el romero y la sal gruesa.
Hornéala a media altura durante aproximadamente 25 minutos, hasta que la focaccia esté claramente subida, dorada y crujiente por los bordes. Déjala reposar 10 minutos; después, córtala o rómpela en trozos y sírvela ligeramente templada.
Nutrición estimada
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