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Focaccia con aceite de oliva y romero
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/aperitivos/focaccia-con-aceite-de-oliva-y-romero
Sobre esta receta
La focaccia con aceite de oliva y romero es un pan plano italiano esponjoso, con una corteza crujiente y aromáticos hoyuelos. La masa se prepara sin técnicas complicadas: después de levar, solo hay que estirarla con cuidado sobre la bandeja, hacer los característicos huecos con los dedos, regarla con aceite de oliva y espolvorearla con romero. Sirve la focaccia todavía ligeramente templada como aperitivo, como pan para acompañar ensaladas o como guarnición de sopas.
Ingredientes
Masa
500 g de harina de trigo tipo tipo 00 o 450–550
350 ml de agua templada
7 g de levadura seca
10 g de sal
3 cucharadas de aceite de oliva para la masa
Para engrasar
1 cucharada de aceite de oliva para la bandeja
1 cucharadita de aceite de oliva, repartida entre la superficie de trabajo y el bol
Cobertura
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de hojas frescas de romero, picadas finamente
1 cucharadita de sal gruesa
Pasos
Mezcla la harina, la levadura y la sal en un bol grande. Vierte el agua tibia y las 3 cucharadas de aceite de oliva destinadas a la masa. Remueve con una cuchara hasta obtener una masa húmeda y pegajosa, sin partes secas.
Extiende sobre la superficie de trabajo la mitad de la cucharadita de aceite reservada para la superficie y el bol. Pasa allí la masa y amásala unos 5 minutos, estirándola y plegándola, hasta que esté más elástica. Debe seguir blanda y húmeda.
Engrasa el bol con la otra mitad de esa cucharadita de aceite. Introduce la masa, cúbrela y déjala en un lugar cálido durante aproximadamente una hora, hasta que aumente claramente de volumen y esté ligera.
Engrasa un molde de unos 25 × 35 cm con la cucharada de aceite medida para la bandeja. Pasa la masa al molde, estírala suavemente con los dedos hasta los bordes y déjala reposar 20–30 minutos para que vuelva a aumentar ligeramente de volumen.
Precalienta el horno a 220 °C con calor arriba y abajo. Hunde los dedos en la masa para formar hoyuelos profundos. Rocía la superficie con 2 cucharadas de aceite de oliva y espolvorea con el romero y la sal gruesa.
Hornea a media altura unos 25 minutos, hasta que la focaccia haya subido, esté dorada y tenga los bordes crujientes. Déjala reposar 10 minutos y después córtala o pártela con las manos y sírvela templada.
Nutrición estimada
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