Rollitos fríos de sandía, feta y pepino para días calurosos
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/aperitivos/rollitos-frios-de-sandia-feta-y-pepino-para-dias-calurosos
Sobre esta receta
Estos rollitos fríos de papel de arroz con sandía, pepino, feta y menta son un aperitivo ligero y muy fresco, ideal para los días calurosos. Son jugosos, crujientes y ligeramente salados, por lo que resultan adecuados para una fiesta al aire libre, una fiambrera o como tentempié rápido sin cocinar. Conviene servirlos bien fríos y acompañados de una sencilla salsa de yogur y lima que realza su carácter refrescante.
Ingredientes
Raciones: 4
Rollitos
8 hojas de papel de arroz
250 g de sandía sin pepitas, cortada en bastones finos
1 pepino mediano, cortado en bastones finos
120 g de queso feta desmenuzado
1 puñado de hojas de menta
1 puñado de hojas de albahaca
1 puñado pequeño de rúcula
Salsa para servir
150 g de yogur natural
1 cucharada de zumo de lima
1 cucharadita de miel
1 diente de ajo pequeño, finamente rallado
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra
Pasos
Mezcla en un cuenco pequeño el yogur, el zumo de lima, la miel, el ajo, la sal y la pimienta. Refrigera la salsa mientras preparas los rollitos.
Prepara un cuenco ancho con agua templada y un plato grande o una tabla para enrollar. Coloca al lado todos los complementos, al alcance de la mano.
Sumerge una hoja de papel de arroz en el agua durante 10-15 segundos, hasta que se ablande, y pásala a la tabla. Coloca en la parte inferior de la hoja un poco de rúcula, pepino, sandía, feta, menta y albahaca.
Dobla primero los lados hacia dentro y después enrolla todo firmemente como un rollito de primavera. Repite con las hojas restantes y humedécete las manos si el papel empieza a pegarse.
Coloca los rollitos terminados en una sola capa sobre un plato, cúbrelos con papel ligeramente húmedo o film alimentario y refrigéralos durante 10 minutos para que sea más fácil cortarlos y comerlos.
Sírvelos inmediatamente después de enfriarlos con la salsa de yogur y lima.
Nutrición estimada
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