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Kompot de frutas secas con ciruelas pasas, manzanas y peras
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/bebidas/kompot-de-frutas-secas-con-ciruelas-pasas-manzanas-y-peras
Sobre esta receta
El kompot de ciruelas pasas, manzanas y peras secas es una bebida de sabor afrutado intenso y suave aroma especiado. Elige fruta seca sin ahumar y sin azúcar añadido; las ciruelas deben estar sin hueso, y las manzanas y peras, sin corazón. El remojo antes de la cocción ayuda a ablandar la fruta de manera uniforme, y un hervor suave evita que los trozos se deshagan demasiado. Retira la canela y los clavos después de cocinar para que no dominen el sabor de la bebida; una pequeña cantidad de zumo de limón equilibrará el dulzor. En esta versión, sirve el kompot templado con toda la fruta cocida, repartida entre seis raciones.
Ingredientes
Kompot
150 g de ciruelas pasas sin hueso, sin ahumar y sin azúcar añadido
100 g de manzanas deshidratadas sin corazón, sin ahumar y sin azúcar añadido
100 g de peras deshidratadas sin corazón, sin ahumar y sin azúcar añadido
2 l de agua para remojar y cocer en el mismo líquido
40 g de azúcar
20 ml de zumo de limón recién exprimido
1 rama pequeña de canela, unos 3 g, que se retira después de la cocción
3 clavos de olor enteros, unos 0,3 g, que se retiran después de la cocción
Pasos
Revisa la fruta seca y comprueba que no queden fragmentos de hueso en las ciruelas ni partes duras del corazón en las manzanas y las peras. Corta los trozos grandes de manzana y pera en piezas de unos 3 cm con tijeras de cocina; deja las ciruelas enteras. Prepara una olla con espacio para la fruta, el agua y el aumento de volumen al hidratarse.
Pon la fruta en la olla y añade los 2 l de agua completos. Tapa y deja reposar aproximadamente 1 hora. Los trozos deben haberse hinchado claramente y estar más flexibles; conserva el agua del remojo para la cocción.
Generado por IA Añade la rama de canela y los tres clavos a la fruta con su agua. Calienta a fuego medio durante unos 15–20 minutos, hasta que aparezcan las primeras burbujas suaves. Baja el fuego y cuece con la tapa entreabierta durante unos 20–25 minutos, de modo que el líquido hierva solo suavemente; un hervor fuerte rompe la fruta con facilidad.
Pincha con un tenedor un trozo más grueso de pera: debe entrar fácilmente y la fruta debe seguir en trozos reconocibles. Si aún está dura, sigue cociendo a fuego bajo unos 5–10 minutos y vuelve a comprobar. Retira la olla del fuego y saca la rama de canela y los tres clavos.
Generado por IA Añade los 40 g de azúcar al kompot caliente y remueve suavemente durante unos 1–2 minutos, hasta que se disuelva. Vierte el zumo de limón y mezcla brevemente. No cueles la bebida: la fruta cocida formará parte de cada ración.
Prepara seis tazas o cuencos resistentes al calor de unos 450 ml de capacidad. Con una espumadera, reparte la fruta entre ellos, sin dejar ninguna pieza en la olla, procurando poner una cantidad similar de ciruelas, manzanas y peras en cada uno, y después añade kompot a cada ración. Deja reposar unos 30 minutos, hasta que la bebida esté templada; repartirla en raciones facilita el enfriado.
Generado por IA Sirve seis raciones de kompot templado con cucharillas para comer la fruta. Cada ración incluye tanto el líquido como la parte que le corresponde de la fruta seca cocida.
Nutrición estimada
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