Podpiwek casero de cebada tostada y lúpulo
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/bebidas/podpiwek-casero-de-cebada-tostada-y-lupulo
Sobre esta receta
El podpiwek casero es una bebida polaca refrescante y ligeramente carbonatada, elaborada con cebada tostada, lúpulo y levadura, ideal para los días cálidos. Se prepara sin equipo especializado: basta con una olla, un colador y botellas limpias. La fermentación dura alrededor de un día y conviene enfriar bien la bebida antes de servirla. Utiliza botellas de plástico para controlar fácilmente la presión durante la carbonatación y no guardes el podpiwek mucho tiempo a temperatura ambiente.
Ingredientes
Raciones: 8
Ingredientes
2 l de agua
80 g de cebada tostada o café de cereales sin añadidos
5 g de conos de lúpulo secos
70 g de azúcar
3 g de levadura fresca de panadería
1 cucharada de zumo de limón
Pasos
Vierte el agua en una olla, añade la cebada tostada y el lúpulo y lleva a ebullición. Cuece a fuego bajo durante 10 minutos, hasta que la infusión esté marrón oscura y tenga un aroma marcado.
Cuela la infusión con un colador de malla densa sobre un recipiente grande y limpio. Añade el azúcar y remueve hasta que se disuelva por completo.
Deja enfriar la infusión hasta unos 25°C; debe estar templada, no caliente. Añade la levadura fresca desmenuzada y el zumo de limón y mezcla bien con una cuchara limpia.
Vierte la bebida en dos botellas de plástico limpias de 1 litro de capacidad, dejando unos 4 cm de espacio libre. Cierra las botellas, pero no las llenes hasta el tapón.
Deja las botellas a temperatura ambiente, unos 20–22°C, durante 18–24 horas. Cuando estén claramente duras, pásalas al frigorífico; no las dejes más tiempo al calor para limitar el aumento de presión.
Enfría el podpiwek durante al menos 6 horas y sigue guardándolo en el frigorífico. La bebida está fermentada, por lo que puede contener una pequeña cantidad de alcohol. Abre las botellas lentamente sobre el fregadero, ya que puede formarse mucha espuma. Si aparece moho o un olor claramente desagradable, desecha la bebida.
Nutrición estimada
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