Avena salada con calabaza asada, huevo y tahini
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/desayunos/avena-salada-con-calabaza-asada-huevo-y-tahini
Sobre esta receta
La avena salada con calabaza asada, huevo y tahini es un desayuno saciante con kale, semillas de calabaza y una salsa cremosa. La calabaza, la manzana y el kale dan al plato un carácter otoñal e invernal, y prepararlo lleva unos 40 minutos, aunque cada etapa es sencilla. Resulta práctico para la comida de la mañana y tiene una presentación apropiada también para un desayuno de fin de semana. Es una receta sencilla de desayuno caliente y moderno con verduras, saciante y sin ingredientes complicados.
Ingredientes
Raciones: 2
Avena y acompañamientos
120 g de copos de avena gruesos
250 ml de agua
250 ml de leche
1 calabaza hokkaido pequeña (aproximadamente 400 g después de pelarla y retirar las semillas)
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta recién molida
2 puñados de kale (aproximadamente 60 g), sin los tallos duros
2 huevos
1 manzana pequeña
2 rebanadas de pan de centeno o espelta
2 cucharadas de yogur griego
Salsa y acabado
2 cucharadas de tahini
1 cucharada de zumo de limón
2 cucharadas de agua templada
1 cucharadita de sirope de arce o miel
1 cucharada de semillas de calabaza
1 cucharadita de semillas de sésamo
1/2 cucharadita de copos de chile (opcional)
Pasos
Precalienta el horno a 200°C con calor arriba y abajo. Corta la calabaza en dados, mézclala con el aceite, la mitad de la sal y la pimienta y extiéndela sobre una bandeja. Hornea durante 20-25 minutos, hasta que esté tierna y ligeramente dorada.
Lleva a ebullición en una olla 250 ml de agua con 250 ml de leche, añade los copos de avena y cuece a fuego bajo durante 7-9 minutos, removiendo con frecuencia.
Trocea el kale, añádelo a la avena y cuece 1 minuto más para que se ablande sin perder el color. Retira la olla del fuego, sazona con la sal restante, tapa y deja reposar durante 2 minutos; la avena debe quedar espesa y cremosa.
Cuece los huevos en otro cazo durante 6-7 minutos desde que hierva el agua si están pasteurizados y quieres las yemas blandas; de lo contrario, cuécelos hasta que estén totalmente cuajados. Pásalos a agua fría y pélalos.
Prepara la salsa mezclando el tahini, el zumo de limón, 2 cucharadas de agua templada y el sirope de arce o la miel hasta obtener una crema lisa y fluida.
Tuesta las rebanadas de pan y corta la manzana en láminas finas. Unta el pan con el yogur griego y coloca encima la manzana.
Reparte la avena entre dos cuencos, añade la calabaza asada, un huevo cortado y una rebanada de pan en cada uno. Vierte la salsa de tahini y espolvorea las semillas de calabaza, el sésamo y, opcionalmente, el chile.
Nutrición estimada
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