Crepes de desayuno con queso cremoso de vainilla

Bate la leche con los huevos y el aceite en un bol. Añade la harina y mezcla con unas varillas, deshaciendo los grumos hasta obtener una masa uniforme. Deja reposar 10 minutos y vuelve a remover brevemente antes de cocinar.

Calienta una sartén antiadherente de 24 cm de diámetro a fuego medio. Vierte una pequeña porción de masa e inclina enseguida la sartén en distintas direcciones para cubrir el fondo con una capa fina. Cocina aproximadamente 1 minuto por cada lado. Dale la vuelta solo cuando la superficie deje de estar líquida, los bordes empiecen a despegarse y la base esté ligeramente dorada. Cocina el segundo lado hasta que aparezcan pequeñas manchas doradas. Si el crepe se oscurece demasiado deprisa, baja el fuego antes de añadir la siguiente porción.

Lava y seca la fruta y corta las piezas más grandes. Unta los crepes hechos con el queso cremoso de vainilla y reparte la fruta entre ellos. Dóblalos o enróllalos; reparte la cucharadita opcional de miel o sirope entre las raciones preparadas.