Huevos fritos sobre col tierna con eneldo
Inicia sesión o crea una cuenta gratuita para guardar recetas.
Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/desayunos/huevos-fritos-sobre-col-tierna-con-eneldo
Sobre esta receta
Los huevos fritos sobre col tierna con eneldo son un desayuno rápido y saciante que combina verduras delicadas con yema líquida. La col tierna salteada con cebolla, un poco de mantequilla y eneldo fresco forma una base ligera sobre la que los huevos adquieren un sabor muy casero. Es una receta sencilla para un desayuno caliente o un brunch, lista en pocos minutos. Conviene servirla con pan para recoger la aromática salsa de la sartén. Si las yemas deben quedar líquidas, utiliza huevos pasteurizados; de lo contrario, cocínalos hasta que cuajen por completo.
Ingredientes
Raciones: 2
Col
300 g de col tierna, cortada en tiras finas
1 cebolla pequeña (unos 80 g), picada fina
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de agua
1/2 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta recién molida
2 cucharadas de eneldo picado
Huevos
4 huevos
1 cucharada de aceite vegetal
una pizca de sal para los huevos
una pizca de pimienta para los huevos
Para servir
2 rebanadas de pan o panecillos
opcional: más eneldo
Pasos
Corta la col tierna en tiras finas, pica bien la cebolla y ten a mano los ingredientes medidos para que la cocción sea fluida.
Calienta la mantequilla en una sartén grande, añade la cebolla y cocínala durante 2–3 minutos a fuego medio, hasta que se ablande y quede translúcida.
Añade la col, la sal, la pimienta y 2 cucharadas de agua. Mezcla y rehoga durante 6–8 minutos, removiendo a menudo, hasta que la col se ablande pero conserve un punto crujiente.
Incorpora el eneldo picado, mezcla y prueba. Si hace falta, añade un poco más de sal o pimienta y abre cuatro huecos en la col para los huevos.
Vierte el aceite en los huecos y casca los huevos. Cocínalos durante 3–5 minutos a fuego bajo o medio, hasta que las claras cuajen por completo. Si utilizas huevos pasteurizados, puedes dejar las yemas blandas; de lo contrario, sigue cocinando hasta que también estén totalmente cuajadas. Sazona con una pizca de sal y pimienta.
Reparte la col con los huevos en los platos y sirve enseguida con el pan. Si te gusta, espolvorea más eneldo.
Nutrición estimada
Valora esta receta
1 valoración
Comentarios