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Laverbread cakes — tortitas galesas de algas cocidas y avena
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/desayunos/laverbread-cakes-tortitas-galesas-de-algas-cocidas-y-avena
Sobre esta receta
Las laverbread cakes son pequeñas tortitas saladas hechas con pasta galesa de algas laver cocidas y avena molida. El nombre laverbread puede resultar confuso: el ingrediente es una pasta oscura y blanda, no una hogaza de pan. En esta sencilla versión casera se mezcla con avena molida de grosor medio, se deja espesar un poco y se fríe en pequeñas porciones con mantequilla. La superficie queda ligeramente crujiente, mientras que el interior permanece tierno y con un marcado sabor marino. Hace falta laverbread ya cocido y listo para comer; las láminas de nori seco no producirán la misma masa. La preparación no requiere huevos, harina ni moldes especiales. Ocho tortitas fritas en dos tandas dan cuatro pequeñas raciones de desayuno. Conviene servirlas enseguida, mientras la avena de la superficie sigue dorada y el conjunto está caliente y delicado.
Ingredientes
Tortitas
240 g de laverbread natural preparado y ya cocido, pasta espesa de algas laver pesada con su propio líquido
60 g de avena integral seca molida de grosor medio, tipo medium oatmeal
20 g de mantequilla sin sal, sin clarificar: 10 g para cada una de las dos tandas
0,2 g de pimienta negra molida
Pasos
Pasa el laverbread preparado y pesado a un cuenco, conservando su propio líquido. Añade la avena seca molida y la pimienta. Mezcla bien con una cuchara, deshaciendo los grumos grandes de pasta para repartir uniformemente las partículas de avena. No añadas sal: el laverbread preparado ya la contiene. Usa la pasta cocida, no láminas de algas secas.
Generado por IA Tapa el cuenco y deja reposar unos 10 minutos. La avena absorberá parte de la humedad y la masa quedará más firme, aunque seguirá pegajosa y delicada. Remueve de nuevo, rebañando todo lo que quede en las paredes del cuenco. No intentes obtener una masa seca añadiendo harina ni más avena; las tortitas deben quedar tiernas por dentro.
Divide toda la masa en ocho porciones similares. Con ayuda de dos cucharas, forma sobre un plato discos de unos 5–6 cm de diámetro y 1–1,2 cm de grosor. Alisa los bordes, pero no los compactes con fuerza. Incorpora a las tortitas toda la masa que quede en el cuenco. No enharines la superficie ni reboces las porciones en avena adicional.
Generado por IA En una sartén antiadherente de unos 24 cm de diámetro, derrite 10 g de mantequilla a fuego moderadamente bajo. Cuando espumee ligeramente, coloca cuatro tortitas dejando espacio entre ellas. Fríe unos 3–4 minutos, hasta que la base se afirme y dore. Dales la vuelta con cuidado usando una espátula ancha y fríe otros 3–4 minutos. No las muevas continuamente, pues la masa blanda podría deshacerse.
Generado por IA Pasa la primera tanda a un plato junto con toda la mantequilla derretida que quede en la sartén. Añade los 10 g de mantequilla restantes y fríe igual las otras cuatro tortitas, unos 3–4 minutos por lado. Si la grasa se oscurece rápido, baja el fuego. Sirve también la mantequilla de la segunda tanda; no escurras las tortitas sobre papel.
Sirve cada tanda nada más freírla, con dos tortitas por pequeña ración de desayuno. Deben tener la superficie ligeramente crujiente y el interior tierno y húmedo. No las dejes mucho tiempo en la sartén caliente, porque perderán su delicadeza. Enfría rápidamente las tortitas cocinadas que sobren, guárdalas en la nevera dentro de las 2 horas y consúmelas al día siguiente tras recalentarlas bien.
Nutrición estimada
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