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Torrijas francesas con melocotones caramelizados
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/desayunos/torrijas-francesas-con-melocotones-caramelizados
Sobre esta receta
Estas torrijas francesas con melocotones caramelizados son un desayuno dulce y rápido, con una corteza crujiente y un interior tierno. Las rebanadas de pan se empapan en una mezcla de huevo, leche y canela y luego se fríen en mantequilla hasta dorarse. Se coronan con melocotones salteados brevemente con mantequilla, azúcar y un poco de zumo de limón, formando una salsa de fruta brillante y aromática. Es una receta sencilla para un desayuno de fin de semana, un brunch o un postre caliente, y sabe mejor recién hecha.
Ingredientes
Torrijas francesas
4 rebanadas de pan de trigo o challah, preferiblemente algo duro
2 huevos
100 ml de leche
1 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de canela
1 pizca de sal
1 cucharada de mantequilla para freír
Melocotones caramelizados
2 melocotones maduros
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharadita de zumo de limón
1/2 cucharadita de vainilla o azúcar vainillado
Para servir
2 cucharadas de yogur natural o nata
1 cucharada de nueces o almendras picadas
azúcar glas para espolvorear, opcional
Pasos
Bate los huevos con la leche, el azúcar, la canela y la sal en un plato hondo hasta obtener una mezcla homogénea.
Lava los melocotones, córtalos por la mitad, retira los huesos y córtalos en octavos o en rodajas gruesas.
Derrite en una sartén la cucharada de mantequilla destinada a la fruta. Añade los melocotones, el azúcar moreno, el zumo de limón y la vainilla. Cocina 3–5 minutos, hasta que la fruta se ablande y quede cubierta de un almíbar espeso; pásala a un recipiente junto con el almíbar.
Calienta en una sartén limpia parte de la otra cucharada de mantequilla, destinada a las tostadas, y reserva el resto para la siguiente tanda. Sumerge brevemente cada rebanada por ambos lados en la mezcla de huevo para que se empape sin deshacerse.
Cocina a fuego medio durante 2–3 minutos por cada lado, hasta que las rebanadas estén doradas. Para la segunda tanda, utiliza la parte reservada de esa misma cucharada de mantequilla; si las tostadas se oscurecen demasiado deprisa, baja el fuego.
Coloca las tostadas en los platos, añade los melocotones con su almíbar, el yogur o la nata y los frutos secos. Si lo deseas, espolvorea con azúcar glas y sirve caliente.
Nutrición estimada
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