Torrijas francesas con melocotones caramelizados
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/desayunos/torrijas-francesas-con-melocotones-caramelizados
Sobre esta receta
Estas torrijas francesas con melocotones caramelizados son un desayuno dulce y rápido, con una corteza crujiente y un interior tierno. Las rebanadas de pan se empapan en una mezcla de huevo, leche y canela y luego se fríen en mantequilla hasta dorarse. Se coronan con melocotones salteados brevemente con mantequilla, azúcar y un poco de zumo de limón, formando una salsa de fruta brillante y aromática. Es una receta sencilla para un desayuno de fin de semana, un brunch o un postre caliente, y sabe mejor recién hecha.
Ingredientes
Raciones: 2
Torrijas francesas
4 rebanadas de pan de trigo o challah, preferiblemente algo duro
2 huevos
100 ml de leche
1 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de canela
1 pizca de sal
1 cucharada de mantequilla para freír
Melocotones caramelizados
2 melocotones maduros
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharadita de zumo de limón
1/2 cucharadita de vainilla o azúcar vainillado
Para servir
2 cucharadas de yogur natural o nata
1 cucharada de nueces o almendras picadas
azúcar glas para espolvorear, opcional
Pasos
Bate en un plato hondo o un bol los huevos con la leche, el azúcar, la canela y una pizca de sal hasta obtener una mezcla uniforme.
Lava los melocotones, córtalos por la mitad, retira los huesos y córtalos en octavos o en rodajas gruesas.
Derrite 1 cucharada de mantequilla en una sartén y añade los melocotones, el azúcar moreno, el zumo de limón y la vainilla. Cocínalos durante 3–5 minutos, hasta que se ablanden y queden cubiertos por un almíbar espeso; después, retíralos de la sartén.
Calienta 1 cucharada de mantequilla en la misma sartén o en una limpia. Sumerge brevemente cada rebanada de pan en la mezcla de huevo por ambos lados, de forma que se empape sin deshacerse.
Fríe las rebanadas a fuego medio durante 2–3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes. Si hace falta, hazlo en dos tandas y añade un poco de mantequilla.
Coloca las torrijas en los platos, reparte encima los melocotones caramelizados, vierte el almíbar de la sartén y añade yogur o nata. Espolvorea los frutos secos y, si quieres, azúcar glas.
Nutrición estimada
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