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Tortitas de ricotta y limón
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/desayunos/tortitas-de-ricotta-y-limon
Sobre esta receta
Las tortitas de ricotta y limón son un desayuno delicado hecho en la sartén, en el que la ricotta aporta un centro tierno y la ralladura de limón un aroma fresco. Los huevos ayudan a ligar la masa, la harina le da estructura y la levadura química hace que las tortitas sean más ligeras. Mezcla la masa brevemente, solo hasta integrar los ingredientes, para que no quede demasiado pesada. Lo mejor es cocinar porciones pequeñas a fuego medio para que se hagan por dentro y se doren suavemente por ambos lados. Sírvelas nada más hacerlas, cuando aún estén calientes y esponjosas.
Ingredientes
Masa
140 g de ricotta
140 g de harina de trigo
2 huevos
ralladura de 1/2 limón
1 cucharadita de levadura química
Pasos
Lava bien el limón, sécalo y ralla finamente la piel de la mitad, evitando la parte blanca amarga. Mezcla la ricotta con los huevos en un bol.
Mezcla la harina con la levadura química. Añádela a la ricotta junto con la ralladura y remueve brevemente, solo hasta que desaparezca la harina seca; no batas la masa durante mucho tiempo.
Calienta a fuego medio-bajo una sartén antiadherente apta para cocinar sin grasa. Añade porciones pequeñas y planas. Cocina 2–3 minutos por cada lado y dales la vuelta con una espátula ancha solo cuando la superficie empiece a cuajarse y puedas levantar la base sin romperla.
Corta la primera tortita para comprobarla: la ricotta deja un centro blando, pero la masa debe estar cuajada, sin una pasta cruda de harina. Si hace falta, continúa cocinando a fuego más suave. Sirve nada más retirarlas de la sartén.
Nutrición estimada
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