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Albóndigas en salsa de tomate con arroz
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/platos-principales/albondigas-en-salsa-de-tomate-con-arroz
Sobre esta receta
Las albóndigas en salsa de tomate con arroz son una comida clásica de carne picada de cerdo y ternera, huevo, pan rallado, passata y arroz. Dorarlas brevemente intensifica el sabor de la carne y cocerlas después en la salsa las mantiene tiernas y les aporta el sabor de la passata. El arroz es el acompañamiento principal, por lo que el conjunto forma una comida sencilla y completa sin más ingredientes. Es una buena receta casera para un almuerzo saciante con una salsa suave.
Ingredientes
Ingredientes
400 g de carne picada de cerdo y ternera
1 huevo
2 cucharadas de pan rallado
400 ml de passata
120 g de arroz
1 cucharada de aceite de colza (unos 12 g)
1/2 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta negra
Pasos
Pon la carne en un bol. Añade el huevo, el pan rallado, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Mezcla hasta integrar, sin trabajarla durante mucho tiempo. Forma albóndigas pequeñas de tamaño similar para que se cocinen uniformemente.
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Dora las albóndigas durante 5–6 minutos, girándolas con cuidado con una espátula hasta que tomen color por varios lados. Resérvalas en un plato y deja la grasa y los jugos de la carne en la sartén.
Mientras tanto, cuece el arroz durante 12–15 minutos usando la cantidad de agua indicada en el envase. Debe quedar tierno, pero no pasado; déjalo tapado. Vierte la passata en la sartén de las albóndigas y calienta durante 3–4 minutos, removiendo y despegando del fondo los jugos dorados de la cocción.
Pon las albóndigas en la salsa caliente junto con los jugos del plato. Tapa y cocina a fuego lento durante 8–10 minutos; la salsa solo debe burbujear suavemente. Gira las albóndigas con cuidado para cubrirlas de passata. Comprueba la más grande: la carne del centro debe estar completamente cocida; prolonga la cocción si hace falta.
Reparte el arroz en cuatro platos, añade las albóndigas y distribuye la salsa de tomate entre las raciones. Sirve enseguida, mientras el arroz y la carne estén calientes.
Nutrición estimada
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