Albóndigas de ternera en salsa de sus propios jugos
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/platos-principales/albondigas-de-ternera-en-salsa-de-sus-propios-jugos
Sobre esta receta
Las albóndigas de ternera en salsa de sus propios jugos son una comida saciante de ternera picada, huevo, pan rallado, cebolla y caldo. Tras dorarse brevemente, la carne aporta sabor a la salsa y el caldo permite crear una base casera sencilla sin añadir nata. La cebolla suaviza el aroma, mientras que el huevo y el pan rallado ayudan a mantener una estructura compacta. Es una buena receta clásica que se puede servir de inmediato o preparar en mayor cantidad para recalentar al día siguiente.
Ingredientes
Raciones: 4
Ingredientes
450 g de ternera picada
1 huevo
2 cucharadas de pan rallado
1 cebolla
250 ml de caldo
1 cucharada de aceite de colza
1 cucharada rasa de harina de trigo
1/2 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta negra
Pasos
Mezcla la ternera con el huevo, el pan rallado, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Forma 16 albóndigas pequeñas e iguales.
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Dora las albóndigas en dos tandas durante unos 3 minutos, dándoles la vuelta para que tomen color por varios lados, y pásalas a un plato.
Baja el fuego a medio. Cocina la cebolla picada fina en la misma sartén durante 4 minutos. Espolvoréala con la harina y remueve 1 minuto; vierte después el caldo poco a poco, deshaciendo los grumos.
Introduce las albóndigas en la salsa, tapa parcialmente y cocina a fuego bajo 8-10 minutos. La salsa debe cubrir ligeramente una cuchara y una albóndiga cortada no debe estar rosa por dentro.
Reparte cuatro albóndigas y una cuarta parte de la salsa por porción. Sirve de inmediato con el acompañamiento elegido.
Nutrición estimada
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