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Arroz con verduras y garbanzos
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/platos-principales/arroz-con-verduras-y-garbanzos
Sobre esta receta
El arroz con verduras y garbanzos es una comida vegetal sencilla con arroz suelto, garbanzos salteados y verduras hechas en la sartén. Los garbanzos forman una base saciante, la zanahoria aporta un dulzor delicado y el pimiento añade color y un sabor más fresco. Conviene cocer el arroz por separado y dejarlo reposar unos minutos para que no se pegue al mezclarlo con los demás ingredientes. Saltea primero los garbanzos brevemente para que tengan una textura más agradable y se integren mejor con las verduras. Sirve nada más unirlo todo, con el arroz caliente y las verduras ligeramente firmes.
Ingredientes
Ingredientes
120 g de arroz
1/2 lata de garbanzos
1 zanahoria
1/2 pimiento
1 cucharada de aceite de oliva
1/4 de cucharadita de sal
1/8 de cucharadita de pimienta negra
Pasos
Cuece el arroz hasta que quede suelto y déjalo reposar tapado para mantenerlo caliente mientras salteas los garbanzos y las verduras.
Calienta el aceite de oliva en una sartén y cocina los garbanzos escurridos durante 2-3 minutos.
Pela la zanahoria y córtala en bastones finos. Retira las semillas y las membranas blancas del pimiento y corta la pulpa en dados pequeños. Añade ambas verduras a los garbanzos y saltea durante 3–4 minutos a fuego medio, removiendo, hasta que se ablanden ligeramente, pero conserven su textura.
Añade el arroz a los garbanzos, la zanahoria y el pimiento, incorpora 1/4 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta negra, y mezcla brevemente sin aplastar los garbanzos.
Sirve enseguida, cuando los garbanzos estén bien calientes y la zanahoria y el pimiento aún conserven una textura perceptible.
Nutrición estimada
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