Bowl de garbanzos y verduras asadas
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/platos-principales/bowl-de-garbanzos-y-verduras-asadas
Sobre esta receta
Este bowl de garbanzos y verduras asadas es una comida vegetal saciante con cuscús, calabacín y pimiento. El asado realza el dulzor y el sabor profundo de las verduras, y el cuscús forma rápidamente una base ligera pero sustanciosa. Los garbanzos aportan proteínas y convierten el bowl en una comida completa sin carne. Es una buena receta para preparar algo colorido y caliente sin pasar mucho tiempo junto a los fogones.
Ingredientes
Raciones: 2
Ingredientes
1/2 lata de garbanzos
1 calabacín
1 pimiento
100 g de cuscús
120 ml de agua hirviendo
1 cucharada de aceite de oliva
1/4 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta negra
Pasos
Precalienta el horno a 210 °C con calor arriba y abajo. Pon el cuscús en un cuenco, vierte 120 ml de agua hirviendo, tápalo durante 5 minutos y después separa bien los granos con un tenedor.
Corta el calabacín en medias lunas de aproximadamente 1 cm de grosor y el pimiento en tiras. Mezcla las verduras con 2 cucharaditas de aceite de oliva, extiéndelas en una bandeja y hornéalas en el nivel central durante 18-20 minutos, hasta que estén tiernas y doradas por los bordes.
Escurre y seca los garbanzos. Calienta la 1 cucharadita restante de aceite de oliva en una sartén y cocina los garbanzos a fuego medio durante 3-4 minutos, removiendo.
Mezcla el cuscús con las verduras asadas, los garbanzos calientes, 1/4 cucharadita de sal y 1/8 cucharadita de pimienta negra. Reparte el conjunto entre dos cuencos.
Sirve enseguida, mientras las verduras sigan calientes y conserven su forma.
Nutrición estimada
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