Ensalada de mozzarella, bulgur y remolacha asada
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/platos-principales/ensalada-de-mozzarella-bulgur-y-remolacha-asada
Sobre esta receta
Esta ensalada de mozzarella, bulgur y remolacha asada es una comida ligera pero saciante con rúcula. El bulgur aporta una base sustanciosa, la remolacha añade dulzor y profundidad, y la mozzarella suaviza el conjunto con su delicadeza láctea. Conviene incorporar la rúcula al final para que conserve su frescura y no se marchite con el cereal caliente. El aceite de oliva basta como acabado sencillo, porque los ingredientes tienen un carácter marcado y no necesitan una salsa pesada.
Ingredientes
Raciones: 2
Ingredientes
100 g de mozzarella
100 g de bulgur
2 remolachas asadas
un puñado de rúcula
1 cucharada de aceite de oliva
1/4 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta negra
Pasos
Cuece el bulgur durante 10-12 minutos y déjalo enfriar ligeramente durante 5 minutos.
Corta la mozzarella y las remolachas en trozos cómodos de mezclar con la rúcula.
Enjuaga la rúcula y sécala bien antes de unirla a los demás ingredientes.
Mezcla el bulgur con la rúcula, las remolachas y la mozzarella. Añade 1/4 cucharadita de sal y 1/8 cucharadita de pimienta negra y mezcla bien.
Rocía con el aceite de oliva justo antes de servir para que la rúcula no pierda su frescura.
Nutrición estimada
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