Verduras en salsa de tomate con garbanzos
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/platos-principales/verduras-en-salsa-de-tomate-con-garbanzos
Sobre esta receta
Las verduras en salsa de tomate con garbanzos son una comida vegetal con calabacín, pimiento, cebolla, passata y garbanzos. La passata forma una salsa sencilla, el calabacín se ablanda rápido, el pimiento aporta dulzor y los garbanzos hacen que el plato resulte más saciante. Es una buena receta de verduras en salsa de tomate cuando buscas preparar una comida caliente sin carne, lácteos ni acompañamientos complicados. El plato queda mejor cuando las verduras están tiernas pero aún conservan algo de textura.
Ingredientes
Raciones: 4
Ingredientes
1 calabacín
1 pimiento
1/2 lata de garbanzos
300 ml de passata
1 cebolla
240 g de bulgur
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
Pasos
Cuece el bulgur según el tiempo indicado en el envase en unos 480 ml de agua, escúrrelo si es necesario y déjalo tapado.
Pica fina la cebolla. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y sofríe la cebolla durante 2–3 minutos, hasta que quede translúcida.
Corta el calabacín y el pimiento en dados, y escurre y enjuaga los garbanzos. Añádelo todo a la cebolla y cocina durante 5 minutos. Agrega 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra, y mezcla bien.
Vierte la passata y cocina a fuego lento durante 8–10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y la salsa espese.
Reparte el bulgur entre 4 raciones y coloca sobre cada una las verduras con garbanzos en salsa.
Nutrición estimada
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