Espaguetis carbonara caseros sin nata con beicon y parmesano
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/platos-principales/espaguetis-carbonara-caseros-sin-nata-con-beicon-y-parmesano
Sobre esta receta
Los espaguetis carbonara caseros sin nata son una comida italiana rápida con beicon crujiente, huevo y parmesano. El secreto de su textura cremosa está en mezclar la preparación de huevo con la pasta caliente y un poco de agua de cocción, no en añadir nata. Prepara los ingredientes con antelación, porque la salsa se forma en unos instantes después de retirar la sartén del fuego. Lo ideal es servir la carbonara inmediatamente, espolvoreada generosamente con pimienta recién molida y más parmesano.
Ingredientes
Ingredientes
400 g de espaguetis
150 g de beicon ahumado, cortado en dados pequeños
4 huevos grandes
80 g de parmesano rallado fino
1 cucharadita de pimienta negra recién molida, más para servir
1 cucharada de sal para el agua de la pasta
100 ml de agua de cocción de la pasta
Pasos
Mezcla bien en un bol los huevos, el parmesano y la mitad de la pimienta hasta obtener una preparación espesa y homogénea. Resérvala mientras cueces la pasta.
Fríe el beicon en una sartén grande a fuego medio durante aproximadamente 8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que suelte la grasa y los trozos estén dorados y ligeramente crujientes. Retira la sartén del fuego.
Hierve al menos 3 litros de agua, añade la sal y cuece los espaguetis según el tiempo indicado en el envase, normalmente durante 8–10 minutos, hasta que estén al dente. Antes de escurrirlos, reserva 100 ml del agua de cocción.
Escurre los espaguetis sin enfriarlos con agua y pásalos a la sartén con el beicon. Remueve durante aproximadamente 1 minuto para que la pasta se impregne bien de la grasa fundida.
Vierte la mezcla de huevo en la sartén retirada del fuego y remueve rápidamente durante 1–2 minutos, añadiendo poco a poco el agua de cocción. El calor de la pasta cuajará los huevos y la salsa debe quedar lisa, brillante y cremosa, sin grumos.
Reparte los espaguetis carbonara en los platos y sírvelos inmediatamente, espolvoreados con la pimienta restante y un poco de parmesano adicional, si ha sobrado en el bol.
Nutrición estimada
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