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Espinacas con nata
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/platos-principales/espinacas-con-nata
Sobre esta receta
Las espinacas con nata y nuez moscada tienen hojas tiernas envueltas en una salsa cremosa. Añade las espinacas frescas poco a poco: ocupan mucho espacio y reducen rápidamente su volumen al calentarse. Primero evapora el jugo que sueltan las hojas para que la nata no se diluya hasta quedar como una sopa acuosa. Pasa las espinacas un momento a un cuenco y reduce la nata en la misma sartén hasta que recubra ligeramente una cuchara. Las hojas vuelven a la salsa solo para calentarse brevemente, de modo que conservan su textura. La cebolla, el ajo y un toque de nuez moscada aportan sabor sin necesidad de espesar con harina. Estas cantidades dan cuatro raciones de guarnición caliente.
Ingredientes
Espinacas con nata
800 g de hojas de espinacas frescas y crudas, peso tras retirar los tallos duros
200 ml de nata líquida con un 30% de materia grasa
30 g de mantequilla sin sal con un 82% de materia grasa
60 g de cebolla pelada
1 diente de ajo pequeño, aproximadamente 3 g una vez pelado
4 g de sal
0,3 g de pimienta negra molida
0,2 g de nuez moscada molida
Pasos
Lava bien las hojas de espinacas limpias y sécalas cuidadosamente. Pica finamente la cebolla pelada y el ajo.
Derrite la mantequilla en una sartén ancha y honda, a fuego medio-bajo. Añade la cebolla y sofríe aproximadamente 5–7 minutos, hasta que esté tierna y transparente, sin dorarla. Añade el ajo y remueve aproximadamente 1 minuto más, hasta que desprenda su aroma.
Sube a fuego medio y añade las espinacas en 3–4 tandas, removiendo; deja que cada tanda pierda volumen antes de añadir la siguiente. Tras aproximadamente 8–10 minutos en total, todas las hojas deben estar marchitas y tiernas. Cocina sin tapa aproximadamente 3–5 minutos más, removiendo, hasta que el líquido que hayan soltado se evapore y deje de acumularse en el fondo. No deseches el jugo ni exprimas las hojas; no dores las espinacas.
Generado por IA Pasa todo el contenido de la sartén a un cuenco mientras reduces la nata, para no recocer las hojas. Vierte la nata al 30% en la misma sartén y lleva a un hervor suave. Cocina sin tapa a fuego medio-bajo aproximadamente 4–6 minutos, removiendo a menudo, hasta que espese ligeramente y recubra una cuchara con una capa fina. No dejes que hierva a borbotones.
Generado por IA Devuelve a la sartén todo el contenido del cuenco. Añade la sal, la pimienta y la nuez moscada, mezcla y calienta a fuego bajo aproximadamente 2–3 minutos, hasta que las espinacas estén calientes y las hojas queden cubiertas de salsa de manera uniforme. Deja de calentar cuando la salsa se adhiera a las hojas, sin una capa acuosa en el fondo; no prolongues la cocción para conservar su textura.
Generado por IA Reparte las espinacas en 4 raciones de guarnición y sírvelas enseguida, calientes.
Nutrición estimada
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