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Guiso de champiñones con trigo sarraceno
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/platos-principales/guiso-de-champinones-con-trigo-sarraceno
Sobre esta receta
El guiso de champiñones con trigo sarraceno es una comida sin carne y saciante, preparada con champiñones, trigo sarraceno, cebolla, zanahoria y nata. Al saltearlos, los champiñones adquieren un sabor más profundo e intenso, mientras que el trigo sarraceno combina bien con la salsa cremosa y las verduras. La zanahoria suaviza ligeramente el conjunto y la nata liga los ingredientes en un guiso casero sencillo. Es una buena forma de preparar trigo sarraceno cuando buscas algo sustancioso elaborado con ingredientes fáciles de encontrar.
Ingredientes
Ingredientes
300 g de champiñones
120 g de trigo sarraceno
1 cebolla
1 zanahoria
150 ml de nata
1 cucharada de aceite de colza (unos 12 g)
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
Pasos
Cuece el trigo sarraceno durante 12–15 minutos en la cantidad de agua indicada en el envase, hasta que esté tierno y conserve los granos separados. Escúrrelo si hace falta y tápalo. Pela y pica finamente la cebolla, corta los champiñones limpios en láminas y ralla la zanahoria pelada por los agujeros gruesos.
Calienta el aceite en una sartén ancha a fuego medio. Sofríe la cebolla durante 2–3 minutos, removiendo, hasta que esté tierna y transparente, pero aún sin dorar.
Añade los champiñones y la zanahoria rallada. Saltea durante 5–7 minutos, removiendo regularmente y repartiendo los champiñones por el fondo. Deja que se evapore el agua que suelten antes de añadir la nata. Incorpora 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra y mezcla.
Baja el fuego al mínimo y vierte la nata. Cocina suavemente durante 3–4 minutos, removiendo desde el fondo, hasta que la salsa esté uniforme y cubra ligeramente los champiñones y la zanahoria esté tierna. Evita un hervor fuerte, que reduciría demasiado la salsa.
Reparte el trigo sarraceno en cuatro platos y añade los champiñones con la zanahoria y toda la salsa. Sirve enseguida, antes de que el trigo sarraceno absorba la parte cremosa del plato.
Nutrición estimada
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