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Pollo al curry con verduras
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/platos-principales/pollo-al-curry-con-verduras
Sobre esta receta
Este pollo al curry con verduras es una comida rápida con arroz, curry suave y una salsa cremosa de leche de coco. La pechuga de pollo crea una base saciante, la zanahoria aporta un dulzor delicado y el curry da al conjunto un color y un aroma cálidos. Saltea brevemente el curry con la zanahoria antes de verter la leche de coco para favorecer que la especia libere su sabor en la salsa. Cuece el arroz al mismo tiempo para que esté listo cuando la salsa empiece a espesar. Sirve enseguida, con el pollo bien cubierto por la suave salsa de coco.
Ingredientes
Ingredientes
300 g de pechuga de pollo
120 g de arroz
150 ml de leche de coco
1 zanahoria
1 cucharadita de curry suave
1 cucharada de aceite de colza (unos 12 g)
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
Pasos
Cuece el arroz de modo que quede suelto y déjalo tapado mientras preparas el pollo en la salsa de curry y coco.
Corta el pollo en trozos de 2-3 cm. Calienta el aceite en una sartén y cocina la carne durante 4-5 minutos a fuego medio-alto, removiendo hasta que se dore ligeramente.
Pela la zanahoria y córtala en bastones finos. Añádela al pollo y saltea durante 3–4 minutos, removiendo, hasta que empiece a ablandarse. Añade el curry hacia el final de ese tiempo y mezcla brevemente, solo hasta que desprenda aroma; no dejes que la especia se oscurezca. Añade 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra.
Vierte la leche de coco y cocina durante 4-5 minutos a fuego bajo, hasta que la salsa espese ligeramente y el pollo esté completamente hecho.
Sirve el pollo sobre el arroz enseguida, mientras la salsa de coco siga lisa y cubra bien los trozos de carne y zanahoria.
Nutrición estimada
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