Hamburguesas de garbanzos con ensalada de col
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/platos-principales/hamburguesas-de-garbanzos-con-ensalada-de-col
Sobre esta receta
Estas hamburguesas de garbanzos con ensalada de col son una comida sencilla sin carne basada en una mezcla saciante de garbanzos, huevo, pan rallado y zanahoria. Los garbanzos machacados forman una base compacta y la zanahoria aporta un dulzor delicado y humedad. Si la mezcla está demasiado blanda, enfríala brevemente antes de darle forma para favorecer que las hamburguesas la conserven al freírse o al hornearse. La col china ofrece un contraste fresco y crujiente con las hamburguesas calientes. Sírvelas doradas por fuera y tiernas por dentro.
Ingredientes
Raciones: 4
Ingredientes
1 lata de garbanzos (unos 240 g escurridos)
1 huevo
2 cucharadas de pan rallado
1 zanahoria
1/2 col china
1 manzana pequeña
2 cucharadas de aceite de colza
1 cucharada de zumo de limón
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta recién molida
Pasos
Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo. Escurre bien los garbanzos y machácalos con un tenedor. Ralla finamente la zanahoria y mézclala con los garbanzos, el huevo, el pan rallado, la mitad de la sal y la pimienta.
Forma ocho hamburguesas iguales, colócalas en una bandeja cubierta con papel de horno y úntalas con 1 cucharada de aceite.
Hornéalas en el nivel central durante 18-22 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén doradas y firmes.
Mientras se hornean, corta la col en tiras finas y la manzana en bastones finos. Mézclalas con el zumo de limón, la 1 cucharada restante de aceite y el resto de la sal.
Sirve dos hamburguesas calientes por persona con una cuarta parte de la ensalada fresca.
Nutrición estimada
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