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Kaszanka a la sartén con manzanas y cebolla dorada
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/platos-principales/kaszanka-a-la-sarten-con-manzanas-y-cebolla-dorada
Sobre esta receta
La kaszanka con manzanas y cebolla dorada combina el sabor intenso de la morcilla polaca con el dulzor suave de la fruta. Elige kaszanka cocida con trigo sarraceno, destinada a recalentar, y retira las tripas antes de freír. Prepara por separado y en orden la cebolla, las manzanas y la kaszanka para que la cebolla se dore y las manzanas mantengan su forma. Fríe la kaszanka en dos tandas para conseguir más trozos dorados y un interior tierno. Al final, mezcla todo con mejorana y sirve enseguida, sin añadir más sal.
Ingredientes
Kaszanka, manzanas y cebolla
600 g de kaszanka de cerdo cocida con trigo sarraceno, destinada a recalentar, peso después de retirar las tripas
300 g de cebolla, peso después de pelar
300 g de manzanas firmes y ácidas con piel, peso después de retirar los corazones
30 ml de aceite de colza refinado — 10 ml para cada ingrediente, cebolla y manzanas, y 5 ml para cada una de las dos tandas de kaszanka
1 g de mejorana seca
0,5 g de pimienta negra molida
Pasos
Retira las tripas de la kaszanka y pesa 600 g del relleno, luego divídelo en trozos no demasiado pequeños, de unos 2–3 cm. Corta la cebolla pelada en medias lunas finas. Lava y seca las manzanas, retira los corazones y corta la pulpa con piel en gajos de aproximadamente 1,5 cm de grosor; elige una variedad que mantenga su forma al freír.
Calienta 10 ml de aceite en una sartén grande de unos 28 cm a fuego medio-bajo. Añade la cebolla y fríe 15–18 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que esté tierna con bordes dorados; baja el fuego si se oscurece demasiado deprisa. Pasa a un plato, conservando la grasa restante en la sartén.
Añade otros 10 ml de aceite a la sartén y coloca las manzanas en una sola capa. Fríe a fuego medio 6–8 minutos, dando la vuelta una o dos veces, hasta que se doren en algunos puntos y se ablanden ligeramente, manteniendo su forma. Pasa al plato junto a la cebolla.
Generado por IA Calienta 5 ml de aceite en la misma sartén, añade la mitad de la kaszanka y repártela sin apretar demasiado. Fríe 6–8 minutos, dejándola al principio 2–3 minutos sin mover y después girando con cuidado con una espátula, hasta que aparezcan trozos dorados y toda la kaszanka esté muy caliente. Pasa a un plato y fríe la segunda mitad igual con los últimos 5 ml de aceite; no la aplastes hasta convertirla en una pasta uniforme.
Añade a la segunda tanda la primera, la cebolla y las manzanas con los jugos del plato. Frota la mejorana entre los dedos, añádela con la pimienta, mezcla con suavidad y calienta otros 2–3 minutos. Conserva los trozos de manzana y la textura suelta de la kaszanka; esta versión no necesita más sal, porque la morcilla ya está sazonada.
Reparte el plato caliente en cuatro raciones, poniendo en cada una kaszanka, cebolla, manzanas y los jugos que queden en la sartén. Sirve enseguida, mientras la kaszanka está tierna y las manzanas aún mantienen su forma.
Nutrición estimada
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