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Kaszotto de cebada perlada con calabacín y feta
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/platos-principales/kaszotto-de-cebada-perlada-con-calabacin-y-feta
Sobre esta receta
El kaszotto de calabacín y feta es una comida cremosa de cebada perlada, caldo de verduras y añadidos sencillos de sabor intenso. La cebada cocida poco a poco en el caldo queda tierna pero conserva una textura agradable, por lo que el plato no parece simplemente cereal cocido con acompañamientos. Conviene saltear el calabacín por separado y añadirlo al final para que no se deshaga durante la cocción. El feta aporta una nota salada y cremosa, así que incorpóralo al final; junto con el caldo ya da una salinidad marcada. Sirve enseguida, mientras el kaszotto esté suelto y cremoso.
Ingredientes
Ingredientes
220 g de cebada perlada
1 calabacín
70 g de queso feta
800 ml de caldo de verduras
1 cebolla
1 cucharada de aceite de oliva (unos 12 g)
Pasos
Pela y pica finamente la cebolla. Lava el calabacín y córtalo en medias rodajas finas; desmenuza el feta. Calienta el caldo en un cazo. Calienta la mitad del aceite de oliva en una olla ancha a fuego medio. Sofríe la cebolla durante 3–4 minutos hasta que esté transparente, añade la cebada perlada y remueve 1–2 minutos para cubrir los granos de grasa.
Añade el caldo caliente cucharón a cucharón, manteniendo un hervor suave y removiendo a menudo desde el fondo. Añade la siguiente porción cuando la anterior se haya absorbido casi por completo. Cuece hasta que la cebada esté tierna, teniendo en cuenta también el tiempo del envase: el grano debe poder masticarse fácilmente, sin un centro duro, pero conservar su forma. El líquido entre los granos debe espesar sin secarse.
Calienta el aceite de oliva restante en otra sartén. Saltea el calabacín durante 4–5 minutos a fuego medio, dándole la vuelta, hasta que esté ligeramente dorado y tierno, pero conserve su forma. Añádelo a la cebada casi lista y mezcla con suavidad.
Incorpora el feta desmenuzado y retira la olla del fuego. Si la mezcla está demasiado compacta, añade un poco del caldo caliente que quede de la cantidad medida. No remuevas mucho para que se sigan notando los trozos de calabacín y queso.
Sirve enseguida en cuatro boles, mientras la cebada esté suelta y cremosa. Con el reposo, seguirá absorbiendo la salsa y el plato espesará.
Nutrición estimada
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