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Kopytka con salsa de champiñones
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/platos-principales/kopytka-con-salsa-de-champinones
Sobre esta receta
Los kopytka con salsa de champiñones son una comida casera y saciante que combina una masa de patata con una cremosa salsa de nata. Las patatas cocidas, la harina y el huevo forman unos kopytka tiernos; prepara la masa deprisa, sin amasarla durante mucho tiempo. Los champiñones ganan profundidad al dorarse y la nata los transforma en una salsa sencilla que cubre bien estos ñoquis polacos. Conviene cocer los kopytka por tandas y retirarlos unos minutos después de que suban a la superficie para que sigan delicados. Sírvelos enseguida con la salsa caliente.
Ingredientes
Ingredientes
800 g de patatas cocidas
180 g de harina de trigo
1 huevo
250 g de champiñones
120 ml de nata
1 cucharada de aceite de colza (unos 12 g)
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
Pasos
Pasa las patatas cocidas todavía calientes por un pasapurés o aplástalas bien con un prensapatatas. Deja que se templen un poco para que no desprendan mucho vapor antes de añadir el huevo. No uses una batidora, que puede dar a la masa una textura pegajosa.
Reserva una pequeña parte de la harina medida para espolvorear la encimera. Añade el resto a las patatas junto con el huevo y 1/2 cucharadita de sal. Amasa rápidamente hasta obtener una masa blanda, solo hasta integrar los ingredientes; amasar mucho o añadir más harina reduce la delicadeza de los kopytka.
Sobre la encimera ligeramente espolvoreada con la harina reservada, forma cilindros de unos 2 cm de diámetro. Córtalos en diagonal en kopytka de unos 3 cm de largo. Échalos por tandas en agua hirviendo y muévelos suavemente con una cuchara para que no se peguen al fondo. Cuece con un hervor suave durante 2–3 minutos desde que suban a la superficie. Comprueba uno: el centro debe ser uniforme, sin masa cruda. Retira los que estén listos con una espumadera y escúrrelos bien.
Mientras tanto, limpia los champiñones y córtalos en láminas. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y saltea los champiñones durante 5–7 minutos, hasta que se evapore el agua visible. Añade 1/4 de cucharadita de pimienta negra, baja el fuego y vierte la nata. Cuece suavemente durante 3–4 minutos, removiendo desde el fondo, hasta que la salsa espese ligeramente y cubra los champiñones.
Pasa los kopytka escurridos a la salsa y mezcla con cuidado para no romperlos. Sirve enseguida en cuatro raciones, mientras la salsa esté caliente y cremosa.
Nutrición estimada
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