Mac and cheese: pasta cremosa con queso
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/platos-principales/mac-and-cheese-pasta-cremosa-con-queso
Sobre esta receta
El mac and cheese cremoso es una comida sencilla a base de pasta, leche, mantequilla y mucho queso. Esta clásica salsa de queso se prepara con un roux claro, por lo que recubre bien cada trozo de pasta y queda aterciopelada sin necesidad de hornearla. Lo ideal es servir el plato inmediatamente, cuando la salsa está más lisa y fluida.
Ingredientes
Pasta y salsa
400 g de pasta corta, por ejemplo, coditos
2 l de agua para cocer la pasta
2 cucharaditas de sal, divididas
50 g de mantequilla
50 g de harina de trigo
700 ml de leche
250 g de queso cheddar curado, rallado fino
1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
Pasos
Lleva a ebullición 2 l de agua con 1 cucharadita de sal en una olla grande. Añade la pasta y cuécela a fuego medio según el tiempo indicado en el envase, normalmente unos 10 minutos, hasta que esté al dente. Escúrrela bien.
Derrite la mantequilla en una cazuela grande a fuego medio durante aproximadamente 2 minutos. Añade la harina y remueve con unas varillas durante 2–3 minutos, hasta obtener una mezcla lisa y clara con un aroma ligeramente tostado.
Vierte la leche poco a poco, removiendo enérgicamente todo el tiempo para que no se formen grumos. Cocina a fuego medio durante 5–7 minutos, hasta que la salsa espese claramente y recubra la cuchara de forma lisa.
Baja el fuego al mínimo. Añade la cucharadita de sal restante, la pimienta y la nuez moscada; después, incorpora el cheddar por tandas, removiendo después de cada adición hasta que se derrita por completo y la salsa quede aterciopelada.
Añade la pasta escurrida a la cazuela y mézclala bien con la salsa durante 1–2 minutos. Cada trozo de pasta debe quedar cubierto uniformemente con la salsa cremosa.
Reparte el mac and cheese en porciones y sírvelo inmediatamente, cuando la salsa está más lisa. Si el plato reposa varios minutos y espesa, mézclalo con 1–2 cucharadas de agua caliente antes de servirlo.
Nutrición estimada
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