Espaguetis a la boloñesa con carne picada
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/platos-principales/espaguetis-a-la-bolonesa-con-carne-picada
Sobre esta receta
Los espaguetis a la boloñesa con carne picada son una comida casera y saciante, con una sabrosa salsa de tomate y verduras pochadas. La salsa de carne picada de ternera y cerdo, cebolla, zanahoria, apio y tomate adquiere un sabor profundo durante la cocción lenta. Sírvela con espaguetis al dente y un poco de parmesano. Es una receta práctica para cuatro porciones, adecuada tanto para una comida cotidiana como para una reunión familiar.
Ingredientes
Raciones: 4
Salsa boloñesa
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana, picada finamente
1 zanahoria mediana, cortada finamente
1 tallo de apio, cortado finamente
2 dientes de ajo, picados finamente
400 g de carne picada de ternera y cerdo
2 cucharadas de concentrado de tomate
400 g de tomate troceado en conserva
250 ml de passata de tomate
150 ml de agua
1 cucharadita de orégano seco
1 hoja de laurel, para retirar antes de servir
Pasta y presentación
320 g de espaguetis
2 cucharaditas de sal, divididas
30 g de parmesano rallado
1 cucharada de albahaca fresca picada
Pasos
Pica finamente la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo. Mide los demás ingredientes para poder preparar la salsa sin interrupciones.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande y ancha a fuego medio. Añade la cebolla, la zanahoria y el apio, agrega 1/2 cucharadita de sal y cocina durante 7 minutos, removiendo, hasta que las verduras se ablanden pero no se doren. Añade el ajo y cocina otros 30 segundos.
Añade la carne picada y desmenúzala con una espátula. Cocina a fuego medio-alto durante 8–10 minutos, hasta que pierda por completo el color rosado de la carne cruda.
Añade el concentrado de tomate y cocínalo durante 1 minuto. Vierte el tomate, la passata y el agua, añade el orégano y la hoja de laurel y mezcla. Lleva la salsa a ebullición.
Baja el fuego, cubre parcialmente la olla con una tapa y cocina durante 30 minutos, removiendo cada pocos minutos. La salsa debe espesar claramente y las verduras y la carne deben quedar tiernas; añade un poco de agua si hace falta para que no se pegue nada.
Hierve al menos 3 litros de agua en una olla grande, añade 1 1/2 cucharaditas de sal y cuece los espaguetis durante el tiempo indicado en el envase, normalmente 8–10 minutos, hasta que estén al dente. Escurre la pasta, no la enjuagues y reserva aproximadamente 100 ml del agua de cocción.
Retira la hoja de laurel de la salsa. Mezcla los espaguetis con la salsa, añadiendo poco a poco el agua reservada si la salsa queda demasiado espesa. Sirve inmediatamente con el parmesano rallado y la albahaca fresca.
Nutrición estimada
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